Kesän helpoin pestopastasalaatti
Pestohan siitä aivan älyttömän kätevä, että se saa esimerkiksi pastan kuin pastan maistumaan, vaikka se pasta olisi kuivaa ja suolatonta. Pestopastasalaattiin voi lykätä ne kuuluisat jääkaapin peräseinän jämät ja vain mielikuvitus on rajana. Tämäkin pestopastasalaatti syntyi nimenomaan jääkaapin tyhjennyksestä, kun lähdettiin kesälomareissulle.
Valitsemalla proteiiniksi esimerkiksi tofun, fetan tai härkäpapusuikaleet, saat ruokaisan salaatin, joka on ihan lyömätön vaikka rannalle, koska se ei ole niin herkkä pilaantumaan kuin esimerkiksi lohi. Tästä voi helposti tuunata lapsille omanlaisensa setit sellaisilla täytteillä kuin heidän suuhun sopii. Vaikka sitä kylmää nakkia kylkeen, choose your battles.
Joo joo, pestonkin voisi tehdä itse, mutta ihan kaikkea ei aina tarvitse tehdä itse. Sitä yritän opettaa itselleni. Tätä voikin hyvällä omallatunnolla kutsua kesän helpoimmaksi salaatiksi.
PESTOSALAATTI KAHDELLE
Nämä tarvitset:
- 4 dl valitsemaasi pastaa (meillä oli tällä kertaa simpukkapastaa
- 1 punasipuli
- n. 0,5 dl vihreää pestoa
- puolikas ruukku jääsalaattia
- puolikas paprika, värillä ei ole väliä, suosin punaista
- 1 mozzarella tai supernälkäisille 2 mozzarellaa
Tee näin:
- Keitä pasta tai oikeastaan syökää edeltävänä päivänä pastaruokaa ja keittäkää reilusti yli niin pasta on valmiiksi jäähtynyttä seuraavalle päivälle.
- Kuori ja pilko punasipuli mieleisesi kokoiseksi.
- Pilko paprika ja riivi salaattia pienemmäksi.
- Riivi mozzarella tai ota teelusikalla ”pyöreitä” paloja tai pilko veitsellä jos haluat symmetrisempiä siivuja. Sinä päätät.
- Heitä kaikki isoon kulhoon sekaisin. Lisää pesto ja sekoita kaikki tasaiseksi.
- Laita suoraa eväsrasioihin ja heitä reissukassin päälimmäiseksi.
Huh hellettä, ihanaa että vielä palasi meitä ilostuttamaan. Ja tsemppiä niille, jotka kärsivät helteestä. Viime vuonna tunsin tutana raskausviikolla 31 miten helle ei tuntunut millään muotoa hyvältä.
Aurinkoista sunnuntaita!
Ps. Kesälomareissusta olen ehtinyt kirjoittamaan vasta Savonlinnasta. Tämä pestopastasalaatin huuruinen varikkopysäkki oli Hämeen linnan parkkipaikalla asuntoautossa nautittu päivällinen sateen ropistessa kattoon.
