Juhlaruoka

Vegaani tuorejuustokakku jouluun

15.12.2021 Päivi
0 Comment
Juhlaruoka, Reseptit, Ruoka

Uskaltauduin ensimmäistä kertaa kokeilemaan kokonaan vegaania tuorejuustokakkua. Siitä tuli ensiyrittämällä niin hitsin hyvää, että laitan heti jakoon. Makuina oli puolukka-valkosuklaa, mutta toki puolukan voisi aivan hyvin korvata karpalolla tai punaherukoilla. Toki muutkin marjat sopivat, mutta itse rakastan happaman ja makean ihanaa yhdistelmää. Punaherukka on mun suosikki.

Pohjassa on piparkakkuja, jonka vuoksi tähän tulee ihana jouluinen maku, kevättä kohden voisi vaihtaa piparkakut kaurakekseihin hyvin.

Tämä oli myös ensimmäinen kerta kun käytin vegaania liivatetta, koska niiden käyttämisen hankaluudesta on lukenut niin paljon. Nyt kuitenkin päätin kokeilla Vegegeliä, joka on siis jauheena pusseissa. Se on liivatelehtiäkin yksinkertaisempi, sillä se sekoitetaan vain kiehuvan kuumaan nesteeseen. Sanoisin, että se jämäköityy kuitenkin vikkelämmin kuin tavallinen liivate, mutta muuten en sen käytössä havainnut vaikeutta.

Ohjeessa on tarkat vegetuotteet mainittu sen vuoksi etten ole testannut vielä muita kasvipohjaisia tuotteita tässä reseptissä. Kasvipohjaisten tuotteiden koostumuksessa on valtavia eroja ja siksi en osaa varmaksi sanoa miten mikäkin käyttäytyy tässä kakussa. Esimerkiksi Violifen tuorejuusto sekä kanslinkin kauravispi ovat molemmat valmiiksi todella jämäkkiä tuotteita. Seuraava tavoite on löytää kotimaisia vaihtoehtoja tämän leipomiseen. Kaikki nämä tuotteet löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista. Vegegeliä löytyy todennäköisesti lähes joka kaupasta, Violifen tuotteita suuresta osasta Citymarketteja ja Prismoja. Foodinin herkkuisan ostin Supermarketista, mutta muistaakseni olen nähnyt sitä myös Prismassa. Toki valikoimat vaihtelee myymälöittäin, mutta pointti siis se ettei tarvitse tilailla mistään sen enempää.

Olis ihana kuulla jos päädytte leipomaan tätä kakkua, että mitä tykkäsitte. Valmiita luomuksia voitte jakaa myös somessa. Tägätkää @elamanmittaisellamatkalla niin pääsen ihastelemaan teidän luomuksia, mikäli teillä on julkinen tili.

Irtopohjavuokana oli 22,5 cm halkaisijaltaan ja korkeudeltaan 7 cm. Kakku mahtui siihen juuri ja juuri. Kakusta tuli ihanan paksu ja näyttävä. Leveämpään vuokaan tehtynä kakusta on helpompi leikata pienemmän palat.

Nämä tarvitset:

Pohja:

300 g vegaanisia piparkakkuja (esim. Annas)
100 g margariinia (esim. Keiju merisuola)

Valkosuklaatäyte:

1 pussi vegegeliä
125 g (puolikkaan tavallisen rahkapurkin verran) Alpro Greek style maustamaton soijajugurttia
200 g Violife maustamaton tuorejuustoa
1 dl sokeria
tilkka kiehuvaa vettä
1 prk Foodin Herkuisa valkosuklaalevitettä
2 dl kauravispiä (Planti)

Puolukkatäyte:

300 g pakastepuolukoita
1 dl sokeria
2 pussia vegegel
125 g Alpro Greek Style jugurttia
200 g Violife maustamaton tuorejuusto
2 dl kauravispiä (Planti)

Tee näin:

1. Murskaa piparkakut muruiksi ja sulata margariini. Sekoita keskenään.
2. Levitä piparimassa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan päälle ja painele kevyesti tasaiseksi ja tiiviiksi.

3. Valmista valkosuklaatäyte:
4. Vatkaa kauravispit vaahdoksi.
5. Sekoita kulhossa sähkövatkaimella yhteen tasaiseksi massaksi tuorejuusto, sokeri, valkosuklaalevite ja Alpro
5. Kiehuta tilkka vettä kattilassa ja vispaa haarkulla tai vispilällä vegegel joukkoon.
6. Vatkaa ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon.
7. Kääntele vaahdotettu kauravispi massan joukkoon ja levitä piparkakkumassan päälle.
8. Laita kylmään siksi aikaa kun valmistat punaherukkatäytteen:

9. Vatkaa kauravispi vaahdoksi (kauravispit voi myös vaahdottaa kaikki jo valkosuklaatäytteen valmistusvaihessa)
10. Kiehuta puolukat ja sokeri n. 5-10 min. Paseeraa.
11. Varmista että puolukkaliemi on tarpeeksi kuumaa ja vispaa vegegelit joukkoon.
12. Vatkaa puolukkaseos tuorejuustoseokseen.
13. Kääntele kerma massaan.
14. Kaada valkosuklaatäytteen päälle ja laita kylmään.

Testasin myös miten kakku käyttäytyy pakastimessa. Mitä vielä, ei mitään ongelmia eli kakun voi huoletta tehdä jo vaikka nyt jos pakkasessa on tilaa ja ottaa vain edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan kun meinaa herkutella.

P.S. Kuvat päivittyy jahka ehdin.

Jouluinen itse tehty granola

5.12.2020 Päivi
0 Comment
Arkiruoka, Juhlaruoka, Niksinurkka, Reseptit, Ruoka

Olen tehnyt muutamana jouluna työkavereille ja päiväkodin henkilökunnalle joululahjaksi itse granolaa. Kavereiden kesken ja ilman sen suurempaa kikkailua granolasta voidaan myös puhua ihan vaan myslinä.

Tämä on niin uskomattoman hyvää, että jos tätä teet niin lupaan ettei kaupan granolat enää houkuta yhtään luokseen. Myslihän on siitä kiva, että sinne voi heitellä sitä sun tätä, mitä kaapissa sattuu juuri silloin olemaan. Tein tästä suosikkigranolasta myös jouluiseen version, johon tulee kuivattua omenaa ja jouluisia mausteita. Muutoin ohje on täysin sama kuin mitä teen meille säännöllisesti ympäri vuoden.

Makeuttajana voi käyttää sekä hunajaa että vaahterasiirappia. Hunajaa suosittelen suomalaisuuden ja lähiruuan vuoksi, mutta myönnän vaahterasiirapista tulevan parempi, karamellimaisempi maku. Vaahterasiirappi sopii myös vegaaneille. Gluteenittoman myslin saa ostamalla gluteenittomia kaurahiutaleita. Öljynä voi käyttää kookosöljyn tilalla hyvin rypsiöljyä, joka on pehmeä rava ja tuotetaan myös Suomessa.

Nämä tarvitset:

  • 10 dl isoja kaurahiutaleita (pienetkin käy jossei isoja ole just kaapissa)
  • 200 g lempparipähkinöitä rouhittuna kaikki käy ja pähkinät voi olla osa myös kokonaisia tai kaikki esim. melko pieneksi pilkottu, tyyli on vapaa
  • 1 1/2 dl auringonkukansiemeniä (nämä voi korvata myös pähkinöillä)
  • 1 rkl kanelia
  • 1 tl kardemummaa
  • reilu ripaus suolaa
  • (1/2 tl jauhettua ja kuivattua pomeranssinkuorta)
  • (1/2 tl neilikkaa)
  • (1 tl inkivääriä)
  • (1 dl kuivattuja omenoita saksittuna pienemmäksi)
  • reilu 1 dl vaahterasiirappia tai hunajaa
  • reilu 1 dl maapähkinävoita (itse suosin crunchy versioita, joissa on pieniä maapähkinän palasia joukossa, mutta lopputulokseen sillä ei ole tässä tapauksessa juuri merkitystä
  • 1/2 dl kookos- tai rypsiöljyä

Tee näin:

  1. Sekoita kuivat aineet keskenään
  2. Lämmitä hetken aikaa (n. 5 min) liedellä siirappia, maapähkinävoita ja öljyä niin että ainekset sekoittuu hyvin keskenään.
  3. Sekoita kaikki keskenään.
  4. Paista kahdella pellillä kiertoilmalla 125 astetta n. 15-25 min. Mikäli haluat paistaa tasalämmöllä, paista 150 asteessa. Jos kaadat kaikki samalle pellille paistoaika on pidempi ja granolaa tulee sekoittaa välillä, jotta se paahtuu tasaisesti. Vahdi kuitenkin granolaa ettei se pääse palamaan, koska… no, kokemuksella niin käy herkästi ja uuneissa on myös tosi paljon eroja.
  5. Anna jäähtyä pellillä ja säilytä tiiviissä rasiassa. Tai lusikoi suoraan suuhun tai jugurtin joukkoon.

Kuvausrekvisiitaksi kävin nappaamassa kukkapurkista vielä eukalyptuksia. Uskomattomia sissejä. Niitä pitää laittaa ensi kesänäkin kasvamaan.

Juhlatarjoilut synttäreille korona mielessä

1.9.2020 Päivi
0 Comment
Juhla, Juhlaruoka, Ruoka

Niin se vain koronasta tuli yksi vieraistamme, myös juhliin. Halusimme tai emme. Mietin esikoisen synttäreille mitä sitä oikein tarjoaisi. Esikoiselta asiaa kysyessäni hän tilasi mustikkakakkua ja suklaajäätelöä. Olipas tarkka tilaus.

Mietin kuitenkin, että olisi ihanaa jos neiti saisi puhaltaa omat kynttilät, mutta aika pärskeet siitä saadaan aikaan.

Kyselin vinkkejä Instagramissakin ja paljon ehdotettiin donitsikakkuja ja kuppikakkuja, jotka on yhdistetty kakuksi kuorrutteella. Instagramista ja Pinterestistä löytyy paljon inspiraatiota #pullapartcupcakes nimellä. Myös jätskitikkuihin tehtyjä pikkukakkuja ehdotettiin.

Päädyin kuitenkin tekemään marenkikakkusia muffinivuokiin. Ensin ajattelin tehdä marengit suoraa muffinivuokiin, mutta koska en ollut aiemmin moista kokeillut, en uskaltanut ottaa riskiä, että marengit olisivat jääneet esim. jumiin vuokiin.

Tarkoitus oli tehdä esikoiselle oma isompi kakku, mutta marenki jäi uunissa raa’aksi ja jäi kiinni leivinpaperiin kuin liima, joten se siitä sitten. Onneksi esikoinen tuntui olevan ihan yhtä onnellinen tästä minikakusta. Itse sitä vain ressaa täysin turhanpäiväisistä asioista.

Marenkikakkuset tai pavlovat – you name it. Kokosin pavlovan niin että pohjalla oli marenki, jonka päälle laitoin kerman, jossa oli tuorejuustoa, rahkaa ja hiukan vanilijakreemijauhetta. Osassa marenkikakkusissa oli täytteenä viipaloituja banaaneja ja osassa itse tehtyä vadelmahilloa. Päälle tuli toinen marenki ja sen päälle vielä kermaa. Koristeena oli karhunvatukoita puolison isomamman pihasta ja oman takapihan sitruunamelissan lehti.

Kuopuksen jäljiltä on jäänyt nyt jonkin verran pilttipurkkeja ja mietin, että sinnehän saisi kannen alle kaikille tehtyä omat jutut. Jääkaappiinkin saa hyvin pinottua ja vie vähän tilaa.

Mietin creme bruleen ja pannacotan välillä. Viime vuonna synttäreillä tarjoiltiin creme bruleeta, joka sai suursuosion. Koska halusin päästä tänä vuonna mahdollisimman vähällä vaivalla ja jättää mahdollisimman vähän juhlapäivään tekemistä, päädyin pannacottaan. Päälle sujahti omenahilloke, joka valmistui samalla kun tein uuniomenahilloa muutenkin.

Juhlien jälkeenhän pilttipurkit olisi voinut laittaa lasinkeräykseen, mutta koska olin hinkannut jo liimat valmiiksi, säästän ne. Joulun aikaan osaan tulee joululahjasinappeja ja osasta jouluiset pannacotat jouluherkutteluihin.

Suolaisena toimii tietysti aina kaikki muffinit, hyrrät yms., jotka voi laittaa muffinivuokaan. Itse kuitenkin tykkään enemmän esimerkiksi pizzasta kuin suolaisesta piirakasta sen pohjan vuoksi. Ensin ajattelin, että muutama pitsa tulee siinä samassa kun tehdään itselle pitsaa viikonloppuna, mutta ajatuksissaan sitä on aina tehokkaampi kuin todellisuudessa. Olisin tehnyt leivinpaperista pitsoille taskut tai laittanut ne suodatinpussin sisälle.

Nyt kuitenkin sain ahaaelämyksen suolaisiin tarjottaviin Lidlin kroisanteista. Kävin hakemassa vitriinin tyhjäksi ja siirsin ne yöksi muovipussiin, jotta ne eivät kuivahtaneet. Ei ne niin rapeita olleet kuin uunituoreet, mutta tykkättyjä olivat silti ja sai kiitosta täyttävyydestä. Vieraiden valiot huomioon ottaen laitoin toisiin kroisantteihin täytteeksi yrttituorejuustoa, tomaattia, mozzarellaa ja ruohosipulia ja toisiin täytteeksi yrttituorejuustoa, salaattia, salamia, kurkkua/suippopaprikaa. Tarkoitus oli kääriä kroisantit kakkupaperiin ja sitoa juuttinarulla, mutta kun lopulta moni vieraista joutui perumaan ja muutenkin ihmiset tulivat eri aikoihin, ajattelin ettei se ole nyt tarpeellista. Kokeilin kuitenkin miltä se näyttäisi ja kivathan niistä tuli!

Täytin kroisantit juhlapäivän aamuja ja hyvin säilyivät eivätkä vesistyneet. Kroisanttien täytteissä vain taivas on rajana. Seuraavana päivänä tein ystävälle kahville kroisantit, joissa oli sisällä itse tehtyä omenahilloa, brie-juustoa ja suippopaprikaa.

Vegaanitäytteiksi voisi laittaa

  • vegaania tuorejuustoa (oma suosikki juureva ja påmackan)
  • hummusta
  • mikä tahansa tahna, esim. hernetahna
  • nyhtökaura
  • Härkis
  • kaikki kasvikset
  • idut ja silmusalaatit

Lisäksi tarjolla meillä oli Brunbergin mansikkasuukkoja. Kaikki kääreelliset karkit ja keksithän toimii hyvin, vaikka roskaa niistä tulee enemmän kuin laki sallii. Suolaisiksi olis tarkoitus tehdä myös ah niin ysäriä, mutta aina toimivia koktail-tikkuja, mutta koska lapsia ei kauheasti nyt ollut menossa mukana, unohdin koko asian.

Mietin onko tarjottavia liian vähän, mutta kuulemma oikein sopivasti. Ja oli kuulemma vimosen päälle makusia. Jes! Kroisanteista tein tarkoituksella muhkeita, jotta olivat täyttäviä. Niitä oli varattu n. 1,5 jokaiselle, mutta suuri osa taisi ottaa vain yhden.

Keskelle pöytää lättisin kukkakimpuksi kulhon, jossa oli tyrnin oksia ja keskellä ylijääneet karhunvatukat. Kulhon oli asetellut puolisoni mamma. Aikas kaunis yksinkertaisuudessaan minusta.

Täyteläinen kesäkurpitsakeitto

23.8.2020 Päivi
3 Comments
Arkiruoka, Juhlaruoka, Reseptit, Ruoka

Tämä(kin) kesäkurpitsakeitto syntyi tuijottamalla jääkaappiin mitä sieltä löytyy. Kun aikaa on vähän enemmän paahdan tai kuullotan aina ensin kasviksia, erityisesti purjot, sipulit ja perunat. Se tuo keittoihin syvyyttä ja makua ihan erityisesti eikä keitinvesi vie mennessään vitamiineja.

Täyteläisyyttä tuomaan laitoin fetaa. Jos kuitenkaan ei pidä fetasta, voi sen korvata esim. sulatejuustolla ja vegaanisen esimerkiksi korvaamalla vegaanilla creme fraichella, joita löytyy ihan lähikaupoista nykyisin. Testasin nyt myös miten uudet perunat toimivat jo keitossa ja ainakin näin toimi tosi hyvin, eikä tullut yhtään liisteriä.

Tästä keitosta tuli ihan heittämällä parasta kesäkurpitsakeittoa, jota olen tehnyt. Ens kerralla pitää tehdä tätä kymmenen litran kattilaan ja pakastaa osa. Kaivan tätä sitten pakkasesta marraskuisessa vesisateessa ja muistelen kesää.

KESÄKURPITSAKEITTO (kahdelle nälkäiselle)

Nämä tarvitset:

  • ruokaöljyä tai voita
  • puolikas purjo
  • 500 g kesäkurpitsaa (n. 2 pienehköä kesäkurpitsaa)
  • 300 g perunaa (n. kolme isoa perunaa)
  • 1 dl vettä
  • 3 oksaa persilijaa
  • 100 g fetaa
  • mustapippuria myllystä
  • (suolaa)
  • koristeeksi yrttejä (esim. timjami, ruohosipuli tai persilja)

Tee näin:

  1. Pese ja pilko purjo.
  2. Kuori ja pilko noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi perunta.
  3. Kuullota kattilassa runsaassa voissa tai öljyssä purjon kanssa noin 15 min.
  4. Pese ja pilko kesäkurpitsa ja persilija. Lisää perunoiden ja purjon joukkoon. Lisää mukaan vesi.
  5. Hauduta kannen alla niin pitkään, että perunat ja kesäkurpitsat ovat pehmeitä.
  6. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä tarvittaessa sen mukaan kuinka löysästä keitosta pidät.
  7. Murustele joukkoon feta ja anna sulaa keittoon. Rouhi mukaan mustapippuria ja lisää tarvittaessa suolaa.
  8. Dippaa paahdettuun leipään. Nam.

Pst. Kuopukselle erotin oman keiton ennenkö lisäsin fetan. Suolaa ei juuri tarvinnut laittaa, koska fetassa itsessään on paljon suolaa. Muista käyttää rasvaista fetaa, jotta se sulaa hyvin joukkoon.

Juhannusherkut minttiin – Itse tehty loimulohi

15.6.2020 Päivi
0 Comment
Juhlaruoka, Reseptit, Ruoka

On yksi, jota meidän juhannusseurue odottaa aina eniten. Itse loimutettua lohta. Ei mitään pikaruokaa, mutta toivottavasti suurella osalla ei juhannuksena ole kiirettä ja slowfoodille on aikaa. Lupaan, ettette tule pettymään.

Nyt sattui kyllä hyvin poikkeukselliset juhannuskelit ja roihujen tekemiset eivät taida tänä juhannuksena onnistua. Mutta pistä resepti takataskuun jos nyt teidän juhannusmestoilla on rutikuivaa. Turvallisuus ennen kaikkea.

No miten loimulohi sitten valmistuu?

Tarvitset:

  • Höylätyn laudan, koivua tai haapaa mielellään (pidempi kuin lohifilee)
  • Puisia tappeja
  • Pullasudin
  • Lohifileen
  • Suolaa
  • Sokeria
  • n. 1 dl vettä
  • 1 sitruunan mehu
  • Suolaa
  • Puugrillin/nuotion

Lautoja ja tappeja saa valmiina kaupasta, jossei itse halua nikkaroida. Pikaisella googlauksella ainakin Prismoissa, Tokmanneilla ja varmaan rautakaupoistakin löytyy.

Tee näin:

  1. Hiero lohifileen pinnalle (karkeaa) merisuolaa, anna maustua ainakin 1,5 tuntia
  2. Ota filee kylmästä puoli tuntia ennen nuotioon laittoa ja pyyhi ylimääräiset suolat pois.
  3. Kastele lauta kylmällä vedellä.
  4. Tee puukolla reikä fileen ja laudan läpi noin 5 mm syvyyteen nakuttelemalla vasaralla puukon päätä.
  5. Laita kala nojaamaan esim. pölkkyä vasten.
  6. Ota kala sivuun ja sivele lohta noin puolen tunnin välein seoksella, jossa on suolaa, sitruunan mehu ja vettä. Sivelyiden jälkeen käännä kala välillä pyrstöpuoli ylös- ja alaspäin.
  7. Paistoaika riippuu kalan koosta ja paistolämpötilasta, mutta noin 1,5 tunnista 2,5 tuntiin yleensä. Notskivuoroille messiin kaveri ja hyvä olut niin hyvä tulee.

Vinkkejä vielä loimutukseen:

  1. Lämpötila mielummin liian alhainen kuin liian kuuma. Älä hämäänny, vaikka aluksi näyttäisi ettei kalassa tapahdu mitään muutosta.
  2. Monet pitävät hyvänä nyrkkisääntönä, että pystyy pitämään 5 sekuntia kättä lohen ja tulen välissä, toiset suosivat jopa 10-15 sek.
  3. Jos lohen pintaan nousee valkoisia läikkiä eli rasvaa on lämpötila liian korkea. Ota siinä tapauksessa kalaa kauemmas nuotiosta.
  4. Jos pullasuti unohtuu kotiin (niinkuin meillä) niin katajasta tai kuusestakin saa vallan hyvän.
  5. Nuotio saa ja kuuluu olla korkea.
  6. Muisra vahtia tulta ja metspalovaroituksen aikana erityistä tarkkuutta eikä avotulia.

Tsemppiä kokeiluun ja ei kannata menettää malttiaan ja repiä pelihousujaan jossei ekalla kerralla tule täydellistä. Tekemällä oppii ja huomaa miten lämpötila vaikuttaa isosti kalan makuun. Voin lyödä vetoa ettei tämän jälkeen lähikaupan kalatiskin loimulohi enää kelpaa.

Mikä on sun ehdoton juhannusherkku?

Etsinnässä paras suomalainen vegaanijätski

21.5.2020 Päivi
0 Comment
Elämä, Juhlaruoka, Ruoka

Siis onko hauskempaa yllätystä arkeen tai viikonlopun kohokohtaa kuin jätski tasting? Jätskin suurkuluttaja ei ihan äkkiä keksi. Tehdään tosi paljon jätskiä itse superhelpolla kahden aineen taktiikalla (vegaani). Joskus usein silti tie vatsaan käy pakastealtaan kautta.

Suomalaisten on helppoa hymyillä jätskialtaalla, niin paljon on uusia ja vieläpä hyviä jätskitehtaita Suomeen tullut viime vuosina. Vegaanit jäätelöt pakastealtaassa on ottanut tilaa entisestään. Itse olen enemmän raikkaiden marja- ja hedelmäjäätelöiden tai kinuskikeksien perään kuin suklaan. Se oli kuitenkin helpoin valinta ottaa vertailuun, koska kaikilta löytyi sama maku.

Vasemmalla Aino, oikealla ylin Jymy, keskimmäinen 3kaveria ja alin Härtelö.
Vasemmalla ylhäällä Jymy ja alhaalla Härtelö. Oikealla ylempi 3kaveria ja alempi Aino.

Otimme testiin siis eri jäätelötehtaiden vegaanit suklaajäätelöt. Tastingiin päätyi Valion Aino suklaahyveen, Härtelön suklaan, Jymyn minttusuklaan ja 3kaverin suklaa&pähkinäkinuski. Seuraa syväluotaava analyysi.

Valio Aino suklaahyve

+ Tehty kaurapohjaan (suomalainen)
+ Päällä suklaakastiketta
+ Rakenne hyvä
– Suklaan maku jää valjuksi
– Teollinen maku

Härtelö suklaa

+ Rakenne samettinen
+ Suutuntuma paras kaikista jäätelöistä
+ Innovatiinen (pohjana härkäpapupohja)
– Suutuntuma saippuainen
– Suklaa saisi olla invensiivisempi

Jymy minttusuklaa

+ kaikki raaka-aineet luomua
+ Tehty härkäpapupohjaan
+/- Seassa suklaapaloja
– Minttu liian hallitseva ja peittää suklaan maun alleen eli
– Ei maistu suklaalle

3kaveria suklaa & pähkinäkinuski

+ Pähkinäkinuski tekee mukavaa suolaisuutta ja rakennetta jäätelöön
+ Suklainen maku
+ Maku täyteläinen ja intensiivinen
– Rakenne ei niin hyvä kuin esim. Härtelön
– Kookoskermapohja jos vertaa kaura- ja härkäpapupohjaan
– Kookoksen maku maistuu läpi. Itse olen alkanut pitämään kookosen mausta, mutta mikäli siitä ei pidä tässä se tulee läpi

Mikä sitten voittaa? Ehdoton ykkönen on 3kaveria. Maku yksinkertaisesti on paras ja sitähän he mainostavat. Purkissa on pelkkää makua. Kakkossijasta kilpailee Aino ja Härtelö, mutta makua saisi purkkiin tulla lisää. Härtelö ehkä kiilaa Ainon eteen rakenteensa ansiosta. Se oli niin mukavan pehmeä. Viimeisenä tulee Jymy, koska suklaata en tästä jäätelöstä maistanut.

Kun seuraavaksi suklaajätskiostoksille hakeudun on oikeastaan one and only, joka näistä mukaan lähtisi. Konsepti kaikissa on loistava. Nyt haluan, että muut jätskitehtaat alkaa laitta 3kaverille kampoihin!

Loppuyhteenvetona todettakoon, että eri makuja kaikilta on tullut testailtua ja samat tyyppiviat on kaikissa.

Rakastan lime-passion yhdistelmää, mutta kun maistelimme sitä Härtelön versiona alkuvuodesta koko suvun voimin, ei kukaan siitä oikein innostunut. Harvoin jää jätskiä syömättä siinä porukassa. Minttua en ole maistanut, mutta niin suuri mintun ystävä en ole, että edes kokeilisin.

Ainolla on samasta sarjasta myös löytyy myös puolukka- ja omenahyve. Omena ja puolukkajäätelö makuina ah – niin ihania, mutta niiden maku ei tule tarpeeksi intensiivisesti esiin.

Jymyllä sama homma: Maut liian valjuja. Pistaasi oli itkettävän huono. Toisaalta tutkailtuani Jymyltä löytyy jäätelömakuja vaikka kuinka myös vegaanisena. Tuplasuklaa, hasselpähkinä&mudcake, kaksi marjaa ja kookos-lime on vielä testaamatta. Ehkä pitää antaa vielä mahdollisuus, koska konseptina luomu ja suomalaiset marjat keräävät pisteitä.

3kaveria on vienyt kyllä sydämeni. Paahdettu manteli & toscakastike on ihan kaikkien jäätelöiden top kolmosessa. Lisäksi vegaaneja jäätelöitä heiltä löytyy suklaa piparminttu ja marjat & karamellikeksi. Viimeisin pitää ottaa testiin kyllä pikimmiten.

Ps. 3kaverin rinnalla on toinen pitkäaikainen suosikkini; Pirkan maidottomat jäätelöt, jotka tehdään myös Suomessa. Kaikki maut toimii, mutta lempparit on sitruuna ja mustaherukka. HEI ja niiltä on tullut näköjään myös suklaaversio. Ediittiä siis vielä luvassa!

Mikä on sun suosikki vegaanijätskeistä?

Äitienpäivään bataattiburgerit mustapapupihveillä

5.5.2020 Päivi
1 Comment
Arkiruoka, Juhlaruoka, Reseptit, Ruoka

Kotimainen ruoka on itselleni todella tärkeää. Meidän keittiössä kotimaisuus näkyykin niin paljon kuin se on mahdollista. On kuitenkin ruokia, joista todella tykkään ja Suomesta ei saa. Sellaisia ruokia pyritään laittamaan harvemmin, mutta ei ne täysin pannassa ole. Bataatti on yksi sellainen, samoin avokado ja mustapavut. Ja niitä kaikkia löytyy tästä turkasen mehevästä hampparista.

Äitienpäivä lähestyy. Ja koska äitienpäivä, saa päivän the queen valita mitä syödään. Ja mä syön tätä. Bataattiburgerit mustapapupihvillä on myös grillijuhliin aivan bestis, koska se on sinällään vegaani. Täytteillä sitten voi kikkailla kaikille mieleiset burgerit.

Vaihekuvat hävisivät jonnekin kuin tuhka tuuleen, mutta mitäpä tässä ihmettelemään. Mustapapupihvit on helpoimmillaan kaikki sekaisin ja surrautetaan tasaiseksi. Nää on nam!

MUSTAPAPUPIHVIT n. 8kpl

Nämä tarvitset:

  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • mustapippuria myllystä maun mukaan
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 reilun kokoinen sipuli
  • 3/4 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2 porkkanaa
  • 2 pkt mustapapuja suolaliemessä tai n. 500 g valmiiksi liotettuja ja keitettyjä mustapapuja (kuivattujen papujen käytöstä voit lukea täältä).

Tee näin:

  1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Itse raastan yleensä aina valkosipulin pilkkomisen sijaan, jotta maku tulee paremmin esiin.
  2. Kuori ja raasta porkkanat.
  3. Surrauttele kaikki muut aineet keskenään tasaiseksi, mutta rakeiseksi blenderissä, sauvasekoittimella tmv. Itse jätin tällä kertaa auringonkukansiemenet kokonaisiksi, tuli kivaa suutuntumaa pihveihin.
  4. Sekoita joukkoon sipulit ja porkkanat.
  5. Anna tekeytyä mielellään tunnin verran, mutta ei pakollista.
  6. Uuni päälle 225. (Kuori) bataatti ja tee niistä n. 2cm leveitä siivuja. Pirsko päälle halutessasi öljyä ja suolaa ja pippuria. Paista uunissa n. 20 min, kunnes ovat pehmeitä.
  7. Pyöritä ja puristele kevyesti lumipallon kokoisia palloja ja litistä kevyesti käsien välissä. Paista pannulla n. 5 min/puoli.

Pst. Jos pihveistä tulee hamppareita, niin pihvien paistamisen yhteydessä sulatamme cheddarin samalla pihvin pintaan. Eli, kun olet paistanut toisen puolen, laita cheddar pihvin päälle ja kansi pannun päälle, jotta juusto sulaa.

Kädessäni on mulla oma burgeri ja alla puolison. Mä oon more is more ja puoliso less is more näissä burgerhommissa. Mulla oli välissä kaikkea:

  • majoneesia
  • bbq-soosia
  • quakamolea (itse tehty versio)
  • punasipulia
  • jääsalaattia
  • tomaattia
  • suolakurkkuja
  • cheddaria
  • aura-juustoa
  • (paistettu halloum ja sienet kuten bortobello, lampaankääpä, herkkutatti tai herkkusieni toimisi myös todella hyvin tähän, ei sentään niitä ollut enää tässä erässä).

Jos nyt sait ahaa-elämyksen ja olet yllättämässä tällä puolisoasi tai äitiäsi niin varmista nyt kuitenkin, voisiko toimia, josset ole aivan varma. Vapautan itseni vastuusta. Mutta anna tsäänssi.

Ne, jotka eivät pavuista juuri piittaa, ovat tykänneet kuitenkin mustapavuista. Oletko muuten jo testannut meidän arkiruokaklassikon; mustapapuquessadillat?

Jossei äitienpäivänä natsaa mustapapujen kanssa, niin suosittelen grilliherkkuna joku kiva kesäpäivä testaamaan. Seuralaiseksi lemppari IPA. Nam.

Äidit hoi. Mitä te toivotte äitienpäivän syömiseksi? Ja sänkyyn, leikkimökkiin vai piknik-viltille? Minä toivon, että tarkenisi jo terassilla.

Vappubrunssi omaan olohuoneeseen

27.4.2020 Päivi
3 Comments
Juhla, Juhlaruoka, Reseptit

Aloitetaan sopivan positiiviseen sävyyn. Rakastan leipomista, mutta vihaan lasten kanssa kokkailua. Tiedän miten tärkeää ja kehittävää se on lapsille, mutta vielä paremmin tiedän miten sotkuista ja hermoja raastavaa se on minulle.

Kokkailun esivalmistelu kestää hävyttömän kauan verrattuna siihen, että neidin kärsivällisyys on vielä kärpäsen kakka koko isossa kuvassa. Baby steps ja ilon kautta pitäisi, mutta vaikka kuinka psyykkaisin itseni ennen kokkailusessioita niin verenpaineen nopea nousu sää päässäni kohisemaan. Kiukustahan siinä ei ole kyse ei.

Olen itse ollut oman äidin helmoissa ihan pikkulikasta asti ja leiponut koko lapsuuden. Toiset on askarrelleet, minä olen leiponut. Haluaisin jaksaa olla kärsivällinen, mutta en ole. Kaukana siitä. Tällä kertaa meidän leppoisassa leipomishetkessä malttia kesti molemmilla vartin ja sen aikana mm. rikottiin munat kahteen kertaan.

Näillä myyntipuheilla jos haluatte osallistaa vappuvalmisteluun koko jengin, niin täältä pesisi nyt simppeleitä sekoita ja sotke reseptejä olohuonepiknikille. Onnistuttiin ainakin kummassakin edellämainitussa erittäin mallikkaasti.

Meidän menussa tarjolla olisi turkinpippurijädeä, banaanidonitseja ja pinaatti-fetamuffineja. Kaikki reseptit on gluteenittomia, (lähes) maidottomia ja halutessasi myös munattomia.

VEGAANI TURKINPIPPURIJÄDE

Nämä tarvitset:

  • 1 prk (320g) kondensoitua kookosmaitoa (löytyy ainakin hypermarketeista)
  • 1 prk (250ml) kauravispiä
  • n. 1/2 dl turkinpippurirouhetta tai oman maun mukaan

Tee näin:

  1. Vatkaa kauravispi vaahdoksi sähkövatkaimella.
  2. Sekoita joukkoon kondensoitu kookosmaito ja turkinpippurirouhe.
  3. Laita pakkasenkestävään astiaan ja ripottele vielä pinnalle koristeeksi rouhetta.
  4. Jäädytä n. 12 tuntia.

Pst. Makuvariaatioina vain taivas on rajana, varsinkaan jossei ole rajoitteita. Meidän perheen suosikkeja on tämän turkinpippurin lisäksi mangosose, vadelmasose, keksinmurut ja kinuski (esim. muumikeksit ja dominot on vegaanisia) ja aikuisten all time favourite on baileys.

FETA-PINAATTIMUFFINIT (14 kpl)

Nämä tarvitset:

  • 1 pss (80g) tuoretta baby pinaattia
  • 200g fetaa (täysin maidottomaan versioon Sheeseä)
  • 1prk kaurafraichea (kermaviili käy myös)
  • 1/2 dl öljyä
  • (2 munaa)
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1/2 tl mustapippurirouhetta
  • vajaa 1 tl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • pinnalle juustoraastetta (maidottomaan versioon käyttäisin Porlammin vege plussaa)

Tee näin:

  1. Huuhtele pinaatit kevyesti ja painele kuivaksi keittiöpyyhkeen sisällä.
  2. Sekoita munien rakenne rikki (esim. haarukalla) ja lisää joukkoon kaurafraiche ja öljy.
  3. Revi pinaattia sormin hieman pienemmiksi ja murusta fetaa joukkoon. Mitä isommista sattumista pidät, sitä isommaksi jätä palaset.
  4. Sekoita yhteen kaikki kuivat aineet ja sekoita koko komeus.
  5. Laita muffinivuokiin (myös donitsivuoka käy). Ripottele juustoraastetta päälle.
  6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 20 min.

BANAANIDONITSIT UUNISSA (12kpl)

Nämä tarvitset:

  • kaksi kunnon pilkkubanaania
  • 1/2 dl öljyä
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • 1 1/2 dl kauramaitoa (käytin baristaa joka on vähän tuhdimpaa, myös kaurafraiche passaisi tähän hyvin)
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl vanilijasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl soodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2-1 dl sokeria (itse laitoin 1/2 dl, koska banaanit tuo makeutta, mutta jos vakaumukseesi kuuluu more is more niin tiedä mitä tehdä
  • Koristeluun: sulaa maidotonta rasvaa, sokeria ja kanelia

Tee näin:

  1. Muussaa baanaanit haarukalla mössöksi.
  2. Sekoita joukkoon etikka ja maito.
  3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään
  4. Sekoita kaikki tasaiseksi. Älä vaivaa.
  5. Kaada koko komeus paksuun pakastuspussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota kevyesti öljyttyyn donitsipeltiin.
  6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min. Donitsit irtoavat hieman reunasta.
  7. Kumoa donitsit lämpiminä esim. puiselle leikkuulaudalle. Auta tarvittaessa varovasti esim. veitsellä pois pelliltä.
  8. Voitele ihan kevyesti rasvalla ja pyöräytä kaneli-sokeriseoksessa.
  9. Herkuttele heti. BEST.

Pst. Kokeilin miltä maistuu jääkaappikylmänä ja ikäväkseni täytyy todeta ettei niitä sinne kannata jättää vettymään. Nämä on toisaalta niin helppo ja nopea valmistaa, että joka päivähän ehtii pyöräyttää uuden pellillisen.

Ja kun ihana ja tunnelmallinen kokkaushetki oli saatu nollattua päiväunien jälkeen, niin vappubrunssi lasten kanssa olohuoneessa piknikviltillä oli niin rentouttava ja pirskahtelevan iloinen kuin vain kuvitella saattaa. Itselläni oli juoksusimat ja viiden sekunnin donitsihetki.

Kyllä odotan niin lämpimämpiä kelejä, että pääsee terassille sotkemaan ja voi huuhdella kaikki kaatuneet simat vesiämpärillä terassilautojen väliin. Ulkona syöminen on ihan parasta muutenkin. Mulla on jo lapsuudesta asti ollut asumisessa yksi haave ja se on ovi keittiöstä suoraan ulos. Ei jää sitten liian suuresta vaivasta kiinni itsensä ja pesueensa könyäminen ulos syömään.

Toivottavasti meidän brunssiherkut maistuu. Ja hei ei oo todellakaan väärin aloittaa vappua pakastealtaasta noukittujen donistien ja valmissiman kanssa. Jos kuitenkin innostutte leipomaan niin tulkaahan kertomaan miten onnistui ja tägäilkää @elamanmittaisellamatkalla, niin pääsen ihastelemaan teidän vappuherkkuja! Paukutellaan oman elämämme pellen henkseleitä torstaina. Hyvät vaput!

Sitruunainen mutakakkupiirakka

11.4.2020 Päivi
2 Comments
Juhlaruoka, Reseptit, Ruoka

Hah. Tulipa yhdistelmä. Rakastan sitruunaa, mutakakkumaista rakennetta ja valkosuklaamaista makua. Mietin miten nämä pääsiäiseenkin sopivat makuparit voisi yhdistää ja tällainen sekametelisoppa siitä tuli. Idea lähti uudesta Ruokapirkka-lehdestä, jossa sitruunapiirakkaan oli käytetty kondensoitua maitoa.

En ole ihan vielä tuotekehittelyssä siinä pisteessä, että olisin tyytyväinen lopputulokseen, mutta puolison kommentoi ”Parasta ikinä”, joten uskaltaudun antamaan tämän koeversion jo teille testiin. Mutta kaikkien koekeittiöihin; omalla vastuulla ja olkaa armollisia minulle. Hah.

Jos olet vähän epävarma tämän koekeittiön tuotoksista niin tee tämä sitruunainen mutakakku-unelma vaikkapa puolikkaalla annoksella ja tee pieneen piirakka- tai irtopohjavuokaan.

Nämä tarvitset:

  • 2 prk kondensoitua maitoa
  • 3 dl rypsiöljyä
  • 4 tl (luomu)sitruunan kuorta
  • 6 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 7 dl (speltti)jauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 2 tl vanilijasokeria

Tee näin:

  • Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista sen jälkeen mehu.
  • Sekoita yhteen öljy, kondensoitu maito, sitruunan kuori ja mehu.
  • Sekoita toisessa kulhossa yhteen kuivat aineet.
  • Sekoita keskenään kaikki aineet sekaisin. Älä vaivaa.
  • Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 175 asteisen uunin keskitasossa noin 30-40 min. Pohja on tarkoitus jäädä tahmeaksi, mutta leivinpaperista irtoaa hyvin.
  • Voit tarjoilla piiraan haluamasi jätskin seuralaisena tai tehdä päälle tuorejuustokuorrutuksen. Piirakan voi huoletta pakastaa.

Kuorrute:

  • 400 g (kaura)tuorejuustoa
  • 1 dl tomusokeria
  • loraus sitruunamehua ja sitruunan kuorta jos jäi vielä yli pohjasta.
  1. Kaikki aineet sekaisin
  2. Notkista tuorejuusto (esim. sähkövatkaimella.
  3. Levitä jäähtyneen piirakan päälle. Raasta päälle haluamaasi pähkinää, esim. cashew.

Ensi kerralla kokeilen muuttaa näin:

  1. Käytän kondensoidun maidon tilalla cashew-pähkinöistä tehtyä vegaanista kondensoitua maitoa.
  2. Laitan öljyä 1/3 vähemmän eli 2 dl yhteensä.
  3. Käytän jauhoja 5-6 dl.
  4. Teen kakun pienempää uunivuokaan, piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan, jotta pohjasta tulee muhkeampi.

Me emme malttaneet odottaa pohjan jäähtymistä päiväkahvihetkeen, joten lusikoimme päälle 3kaveria jädeä. Heidän jädet on tulleet jäädäkseen meidän pakastelokeroon. Parasta ikinä ja parhaat maidottomat jäätelöt sanon minä jäätelöfriikin melkoisen vankalla kokemuspohjalla.

Sanoisin, että jäde sopii järjettömän hyvin tähän ja kuorrutteen voisi jättää tekemättäkin hyvin. En osaa päättää! Sanokaa te!

Jännittää ihan hulluna mitä mieltä ootte tästä. Antakaa kuulua!

Laskiaisen tuorehernekeitto

24.2.2020 Päivi
0 Comment
Arkiruoka, Juhlaruoka, Reseptit, Ruoka

Sitä kun kuvittelee olevansa hirveän innovatiivinen niin loppujen lopuksi huomaakin, että se pyörä on keksitty jo tuhat vuotta sitten. Sain aivan täydellistä tuorehernekeittoa Kaskiksessa 2016 ja siitä lähtien se on ollut mielessä. Nyt sitten tuli ahaa-elämys, että laskiaisen perinteisen hernarin voisi päivittää käyttämällä pakasteherneitä. Tulisi nopeasti valmista, vajaassa puolessa tunnissa.

Laskiaisen spelttipullat olivat hitti ja kyllä lautaset tyhjeni tästä tuorehernaristakin eli uskallan jakaa teille oman versioni tästä laskiaisen hernarista. Ranskalaisittain tämä olisi Creme Ninon. Edullinen arkiruoka, mutta valkoviinillä tai kuoharilla maustamalla tästähän tulis aika pähee pääsiäisen alkukeitto!

Tuorehernekeitto neljälle

  • 4 pss eli 800g pakasteherneitä
  • 2 jauhoista perunaa (itse käytin Rosamundaa)
  • 2 sipulia
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 3 oksaa basilikaa. Kuivattuja yrttejä voi käyttää myös. Tuore on kuitenkin aina tuore.
  • 5 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio (käytän Reformin luomukuutioita)
  • suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 1 prk eli 2dl (kaura)kermaa

Tee näin.

  1. Kuori ja pilko pieneksi perunat ja sipulit. Ei tarvitse olla pientä silppua, sellaisia reilun peukalonpään kokoisia.
  2. Kuullota perunat ja sipulit kattilassa reilussa öljyssä (käytin rypsiöljyä) reilu 5 min.
  3. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä niin pitkään, että perunat ovat kypsiä.
  4. Lisää herneet ja basilika (missä muodossa, ei väliä). Keitä muutama minuutti.
  5. Surrauta koko komeys sauvasekoittimella sitä sileämmäksi mitä hienokurkkuisempia kotiväestä löytyy.
  6. Lisää suola, pippuri ja kerma.

Meillä dippailtiin patonkia keittoon. Jos haaveilemani paahdettu sipuli ei olisi unohtunut kauppaan niin se olisi sopinut tähän ihan täydellisesti. Proteiinia ateriaan saisi lisäämäällä paistettua savutofua ja pähkinöitä päälle. Tai jos se tuntuu vielä liian isolta harppaukselta kasvisruuan maailmaan, niin raejuusto tai paistettua pekoni toimisi myös kutakuinkin täydellisesti.

Huomenna onkin laskiaistiistai. Tällä hetkellä aurinko paistaa, tiet ovat kuivia ja mustia. Etelässä ei pulkka juuri kulje, mutta keiton voikin iskeä ruokatermariin ja pullataikinan kantaa laavulle tikun nokkaan. Hetkinen. Itse en ole ainakaan 20 vuoteen syönyt tikkupullaa. Asia on korjattava mahdollisimman pian.

Aurinkoista laskiaista!

1 2