Arkiruoka

Olen aivan rakastunut myskikurpitsaan. Nostan käden pystyyn, olen se kouluruokailuissa kurpitsakeitosta traumatisoitunut lapsi. Nyt kun olen kokkaillut ja kokeillut kaikkia reseptejä mitä myskikurpitsasta voisi tehdä, sanon edelleen ettei keitto ole lempparini, vaikka ei sekään missään nimessä huono ole.

Tämän ihanan myskikurpitsapastan lisäksi myskikurpitsa on ihan hitsin hyvää salaattiin paahdettuna tai lisäkkeenä uunijuureksena. Myskikurpitsassa on hieman pähkinäinen ja makeahko maku, sanoisin tässä olevan bataatille erinoimainen suomalainen korvike. Maku on yllättävän lähellä. Seuraavaksi aion kokeilla bataattiburgereiden kansina myskikurpitsakansia.

Myskikurpitspasta syntyy näin:

Nämä tarvitset:

• 1 sipuli
• 3-5 valkosipulinkynttä riippuen suhteestasi valkosipuliin
• 1 myskikurpitsa (n. 500 g)
• 200 g fetaa
• 2 dl kermaa (kuohukerma on kuohukerma, mutta arkena sopii hyvin kaurakerma)
• lempparipastaa
• oliiviöljyä
• haluamaasi pastaa

Tee näin:

1. Leikkaa myskikurpitsa kahtia pitkittäissuunnassa. Kaaviloi lusikalla siemenet pois. Laita kurpitsat pellille leikkuupinta ylöspäin. Pirskota päälle öljyä, (sormi)suolaa ja mustapippuria myllystä.
2. Paahda 200 asteisessauunissa noin 30 min niin kauan kun myrkikurpitsa on pehmeää ja uppoaa kuin kuuma veitsi voihin.
3. Paahda pannulla valkosipuli ja sipuli öljyssä.
4. Kaavi myskikurpitsa pois kuorestaan ja lisää pannulle ja sekoittele. Laita puolet fetasta ja kerma myskikurpitsan sekaan ja sekoittele tasainen massa. Mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
5. Sekoita keitetty pasta myskikurpitsaseokseen. Ripottele päälle loput fetasta.
6. Tarjoile jonkin raikkaan kanssa, esim. tuoreen babypinaatin, vuonankaalin tai yrttikimaran kanssa.

Puoliso tykkäsi tästä hurjasti, lapset ei niinkaan. Voi olla myös, että pastan valinta oli väärä, ehkä ensi kerralla makaronin tai spagetin sekaan. Meidän perheen kasvisruokasuosikit löytyvät täältä.

En ymmärrä miten olen usein ohittanu palsternakan. Niin kivan makuinen tekee vaihtelua perus kasvissosekeittojen rinnalle. Tämän ohjeen määrät kasviksissa ovat suuntaa antavia. Sosekeitoissa en keksi tilannetta, jossa tapahtuisi jotain kauheuksia jos yksi porkkana puuttuu, tai tuleekin ylimääräinen peruna mukaan.

Nämä tarvitset:

• 1 purjo TAI sipuli + öljyä tai voita
• 300 g selleriä
• 3-4 porkkanaa (n. 300 g)
• 6 isoa perunaa (n. 800 g)
• 3 jättimäistä palsternakkaa (n. 1,3 kg)
• suolaa ja mustapippuria myllystä

Tee näin:

1. Kuori ja pilko kaikki kasvikset.
2. Kuulota hetki purjoa kattilassa öljyssä tai voissa.
3. Lisää kasvikset kattilaan ja vettä niin, että kasvikset peittyvät nippanappa.
4. Lisää joukkoon suolaa, mustapippuria myllystä.
5. Halutessasi heitä sekaan purkki maustamatonta tuorejuustoa tai kermaa. Ei pakollinen alkuunkaan.
6. Aja sileäksi sauvasekoittimella. Jos keitto jää omaan makuusi liian paksuksi, lisää tarvittaessa vettä.
7. Tarjoa paahdettujen kasvislastujen, paahdettujen pähkinöiden, paahdetun sipulin, krutonkien tai paistetun tofun tai pekonin kanssa.

Kuoriminen ja pilkkominen vie eniten aikaa, mutta senkin voi yhdistää viikonloppuna lasten kanssa yhdessä puuhailuun. Olen ihan huumaantunut keitoista tällä hetkellä. Niin simppeliä, hyvää ja terveellistä.

Palsternakkakeitto pääsi kyllä sosekeittojeni kärkeen. Toinen lempparini on kesäkurpitsojen aikaan tehtailtava täyteläinen kesäkurpitsakeitto joka on no…, tee ja maista itse!

Linssilasagne on puolisoni lemppari. Vaikka lasagne ei ole vaikeaa tehdä, vie se aikaa kuitenkin jonkin verran keittiössä eikä siksi varsinainen arkiruokakuningas. Jos on yhtä laiskanpuoleinen kokki kuin minä niin tee vaikka viikonloppuna kerralla kaksi niin sitten voit joku ihana arki-ilta nauttia täydellistä linssilasagnea.

Tällä ohjeella tulee siis 2 linssilasagnea; yksi lasagne 4 hengelle pariksi päiväksi ja toinen lasagne pakkaseen. Mikäli pakkanen on täynnä tai muuten ei tule pakkasruokaa syötyä niin puolita ohje. Älä suotta hämmenny esimerkiksi 3 tomaattimurskapurkin kanssa, voit huoletta laittaa vaikka kaksi purkkia jos puolikasta ei tulisi muuten käytettyä muussa ruuanlaitossa. Samaten sipulit: Pyöristä määriä ylöspäin jos olet sipulin ystävä, jos taas et niin pyöristä alaspäin.

Vuuan koosta ja kerroksien paksuudesta riippuen lasagnelevyjä tulee 3-4 kerrosta/vuoka. Itse tykkään tehdä melko ohuet kerrokset, mutta sinä teet just sellaiset kuin tykkäät.

Vegaani lasagne syntyy korvaamalla voin maidottomalla margariinilla ja juuston vegaanisella juustolla. Gluteeniton lasagne tulee vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja lasagnelevyt gluteenittomiin lasagnelevyihin.

Nämä tarvitset:

Linssikastike

• 400 g kuivattuja punaisia linssejä
• 3 sipulia
• 7 valkosipulin kynttä
• 3 tomaattimurskaa (yht. 1200g)
• n. 2-4 dl vettä
• 1/2 dl kuivattuja yrttejä, esim. itse käytän valmista sekoitusta, jossa rosmariini, basilika, oregano, timjami, meirami, kirveli, rakuuna (tuoreet käyvät myös paremmin kuin hyvin)
• suolaa ja mustapippuria myllystä

Maitokastike

• 25 g voita (myös margariini käy)
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 2 litraa (kaura)maitoa
• kaikki jääkaapin perän jämäjuustot eli noin 100 g
• suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle

• Raastettua juustoa

Tee näin:

• Valmista ensin linssikastike: kuori ja pilko sipulit. Valko sipulin voi myös esim. raastaa. Kuulota öljyssä.
• Huuhtele linssit hyvin juoksevan veden alla.
• Laita kaikki aineet yhdessä kattilaan kattilaan ja anna porista vajaa puolisen tuntia. Linssit saa jäädä vähän napakoiksi, koska kypsyminen jatkuu uunissa.
• Lisää tarvittaessa vettä. Seos saa olla kastikemaista.
• Sillä aikaa kun linssikastike hautuu valmista juustokastike: Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin esim. puuhaarukan (tai teräsvispilän kanssa jos käytät teräskattilaa). Paahda hetki, mutta älä polta.
• Lisää maito pienissä erissä tosi hyvin samaan aikaan vatkaten, jotta jauhot ei jää klönteille. Jos kuitenkin niin pääsee käymään niin survaise surutta sauvasekottimella tasaiseksi.
• Lisää mukaan juusto ja mausteet. Anna maitokastikkeen kiehua n. 10 min niin että se paksenee.
• Lado lasagne vuokaan:
  1. linssikatsike
  2. juustokastike
  3. lasagnelevyt
  4. linssikastike
  5. juustokastike
  6. …
• Viimeisen lasagnelevykerroksen jälkeen laita vielä kerros juustokastiketta ja lisää juustoraaste päälle.
• Paista 175 asteessa n. tunti. Jos maltat, anna lasagnen vetäytyä vartin verran.

Huom!

Itse pidän enemmän tosi pehmeästä ja valuvasta lasagnesta kuin tönköstä. Lasagne vetäytyy jäähtyessään ja jos kasikkeita laittaa liian vähän tai ne jättää liian paksuiksi niin seuraavana päivänä sitä lasagnea voi käyttää tiilien tilalla rakennusmateriaalina. Koettu on. Jos juustokastike tuntuu loppuvan kesken, voi yhden välin täyttää ruokakermalla vallan mainiosti.

Samaa täytettä voi käyttää myös lisäkkeenä esim. pastan tai kvinoan kanssa, tortillan tai cannelonien täytteenä. Linssikastikkeen voi pakastaa myös sellaisenaan ja sulattaa nopeasti arkiruuaksi.

Härregyyd, nyt on arkiruoka, jonka lautanen tekee mieli nuolla syömisen jälkeen. Ja on vieläpä niin nopeaa ja iisiä, että melkein itkettää. Käykää hamstraamassa suomalaista kukkakaalia pakkaseen nyt. Tää päihittää riisin mennen tullen.

Kukkakaalin voi raastaa tuoreesta kukkakaalista tai käyttää pakastettua tuoretta kukkakaalia, jota käytin tällä kertaa. Se toimi oikeastaan ihan yhtä hyvin. Jos käyttää pakastettua niin kannattaa antaa sulaa huoneenlämmössä hetken aikaa (15-30 min). Esikeitetystä pakastetusta kukkakaalista en osaa sanoa miten käyttäytyy, mutta uskoisin senkin pelittävän. Silloin jättäisin vain lisäämättä vettä pannulle paistamisvaiheessa.

Niin kuin kuvissa vilahtavista pikkukäpälistä voi päätellä, tämä arkiruoka toimii hyvin koko perheelle.

KUKKAKAALICURRY

Nämä tarvitset:

• 1 iso kukkakaali
• kupillinen vettä
• voita tai rypsiöljyä jos haluaa vegaanisen version

Tee näin:

1. Raasta kukkakaali karkealla terällä.
2. Heitä pannulle ja perään kupillinen vettä.
3. Paista pari minuuttia pannulla niin että vesi on haihtunut kokonaan ja kukkakaali hieman kypsynyt. Kukkakaali kypsyy raasteena tosi nopeasti, joten vältä liian pitkää ”keittämistä” että rakenteesta ei tule mössöinen.
4. Lisää voi tai öljy ja paahda hetki.

TOFUCURRY

Nämä tarvitset:

• 2 ptk maustamatonta tofua (a’ 270 g)
• loraus eli noin 1 rkl soijaa
• hulautus eli noin 3 rkl rypsiöljyä
• 3 rkl currya (curryissa on hirmuisesti eroa, laita pikku hiljaa ja maistele, jotta ei tule vakevaa.)
• 1 rkl kurkumaa
• 5 dl kermaa (meillä ei ollut kaapissa tällä kertaa kuin kuohukermaa, mutta voi pojat, oli se niin syntisen hyvää. Normaalisti laittaisin kaurakermaa)

Tee näin:

1. Leikkaa tofu pitkittäissuunnassa puoliksi.
2. Painele puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ylimääräiset nesteet.
3. Kuutioi haluamasi kokoisiksi paloiksi.
4. Paista ja ruskista tofua hieman kuivalla pannulla keskilämmöllä. Loput nesteet häviää ja pinnasta tulee rapea.
5. Lisää soija ja pyöräyttele kaikkialle. Sen jälkeen lisää öljy ja paista kunnolla rapeaksi (n. 10 min).
6. Kaada päälle kermat ja mausteet. Laita tarvittaessa suolaa.

PST. Jos haluaa pöperöt samalla vauvalle, niin jätä soijan lisäys välistä tai ota ennen soijan lisäämistä vauvan osuus pois omaan pikkukattilaan. Näin saat ruuan koko perheelle samalla kertaa. Sama kukkakaaliriisissä, käytä koko satsiin rypsiöljyä tai ota vauvan osuus ennen voin lisäämistä.

Jos sieltä löytyy valikoivia ja ennakkoluuloisia kukkakaalilaisia niin toki makua voi keventää heittämällä paistetun kukkakaalin riisin joukkoon.

Namnamnam. Tämä on vaan niin hyvää.

Mozzarellapasta on meidän perheen sellainen nopeasti jotain törkyisen hyvää. Yleensä myös kaikki ainekset löytyy valmiina kotoa mozzarellaa lukuunottamatta, mutta sitä onneksi saa lähikaupasta.

Jos lapset ei innostu yhtään isosta mozzarellasta niin voisi ihan hyvin kokeilla sellaisia mozzarellapalloja. Itse olen aiemmin riipinyt sormin ison mozzarellan, mutta sitten koin jonkin valaistumisen, että teelusikalla saa kivoja pyöreän mallisia palasia. Meidän lapset ei tykkää mozzarellasta yhtään, joten sen vuoksi ohje on pikkiriikkinen verratuna muihin resepteihini.

Vegaanin pastasta saa vaihtamalla mozzarellan maidottomaan mozzarellaan ja gluteenittoman valitsemalla gluteenittoman pastan. Simple as pasta.

Mozzarellapastasta löytyy varmasti tuhat ja yksi erilaista reseptiä ihan pienein nyanssieroin, mutta meillä se tehdään näin. Yksinkertaista. Mutta niinhän aika moni onnellisuusasia on. Ja vaikka tämä on arkiruokaresepti niin yhtä lailla tätä nautittiin onnistuneesti, kun ystäväni oli miehensä kanssa kyläilemässä piiiitkästä aikaa.

MOZZARELLAPASTA KAHDELLE (valmistusaika 20-30 min)

Nämä tarvitset:

• n. 160 g pastaa kuivana (itse tykkään käyttää tagliatelleä tai spagettia
• 2 keltasipulia
• 6 valkosipulin kynttä (tai josset ole yhtä hulluna alkosipuliin niin 3 myös riittää tuomaan makua
• 250 g kirsikkatomaatteja
• oliiviöljyä
• 1 sitruuna
• suolaa ja mustapippuria
• 2 pkt mozzarellaa (vegaanistakin mozzarella on, mutta en ole itse testannut)
• kourallinen basilikaa

Tee näin:

1. Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen.
2. Kuori ja pilko sipuli.
3. Laita pannulle runsaasti oliiviöljyä (n. 0,5 dl) ja lisää sipulit ja kirsikkatomaatit joukkoon.
4. Kuori ja raasta valkosipuli pannulle.
5. Kun tomaatit ovat pehmenneet, mutta pysyvät vielä koossa niin pannun voi sammuttaa. Mausta suolalla ja rouhi myllystä mustapippuria
6. Purista sitruunan mehu pannulle. Tässä vaiheessa lisää tarvittessa lisää oliiviöljyä, jotta seos on kastikemainen.
7. Valuta vesi valmiista pastasta ja lisää pannulle. Pyöräyttele hyvin kaikki sekaisin.
8. Jos pidät hieman sulaneesta mozzarellasta voit heittää palaset pannulle ja antaa niiden sulaa siellä hiukan. Muuten mozzarellan voi laittaa esim. eriliseen tarjoilukulhoon ja lisätä mieleinen määrä suoraa lautaselle. Koristele ja mausta tuoreella basilikalla.

Ai että niin tuli nälkä kuvia katsellessa. Tällä viikolla just syötiin, mut ehkä sitä vois taas seuraavalla. Herkullisia arkihetkiä uuteen viikkoon!

Hyvänä kesäkurpitsavuotena tuntuu, että ihmiset hukkuu kesäkurpistoihin eikä tiedä yhtään mihin kaikkialle niitä tuhoaisi. Entäpä pehmenneet tomaatit ja vähän lörpsähtäneet porkkanat? No tänne satokausivuokaan. Satokausivuoka muuntuu nimensä mukaan satokauden mukaan, talvella sinne uppoaa juureksia ja kaalia, keväisin parsaa, kesällä kukkakaalit ja parsakaalit ja tomaatit torikojusta ja sadonkorjuun aikaan tomaatit ja kesäkurpitsat. Talvisin usein mennään pakastevihanneksilla.

Satokausivuoka on on itkettävän helppo. Se on mallia all in ja koko komeuden voi koota edellisenä iltana uunivuokaan jääkaappiin ja heittää seuraavana päivänä uuniin.

Meillä lihan käyttö on vähentynyt ihan radikaalisti jos vertaa viisi vuotta taakse päin. Nykyisin lihapaketti tarttuu ostoskoriin lähinnä punalaputettuna ja mikä hassuinta – sen enempää minä kuin puolisoni ei edes kaipaa enää niiden ääreen. Asiat on tapahtuneet hiljalleen, ei todellakaan yhtäkkiä. Sekaaneja olemme edelleen ja pelkkää kasvisruokaa tärkeämpänä pidän ruuan puhtautta ja yksinkertaisuutta.

Tähän satokausivuokaan tuli sitä kuuluisaa punalaputettua broileria, mutta sen voisi hyvin korvata esimerkiksi paistetulla tofulla. Näin ollen satokausivuoka olisi myös vegaani.

SATOKAUSIVUOKA n. neljälle

Nämä tarvitset:

• 3 dl kvinoaa
• n. 400 g broileria tai esim. paistettua tofua
  • Jos käytät valmiiksi marinoitua broileria niin fine, jos maustamatonta, niin tarvitset lisäksi hunajaa, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta ja chilihiutaleita
• 16 kpl kirsikkatomaatteja
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 jättikokoinen sipuli tai 2 normaalia
• 4 valkosipulin kynttä
• 4 dl kermaa (käytin kaurakermaa)
• (aurajuustoa tai fetaa)

Tee näin:

1. Huuhtele kvinoa lävikössä ja laita uunivuuan pohjimmaisimmaksi.
2. Jos käytät marinoimatonta broileria laita pieneen mikron kestävään kulhoon 2 rkl hujanaa ja sulata se juoksevaksi lämmittämällä. Huom. ihan muutama sekunti riittää. Lisää hunajan joukkoon 1/2 tl chilihiutaleita, 1 tl mustapippuria myllystä, 1 tl suolaa, 1 tl paprikajauhetta ja raasta valkosipulinkynnet. Pyörittele broilerit seoksessa ja nosta sen jälkeen uunivuokaan kvinoan päälle tasaisesti.
3. Pilko kesäkurpitsa ja sipuli haluamasi kokoiseksi paloiksi ja ripottele broilerin päälle kirsikkatomaattien kanssa.
4. Kaada päälle kaurakerma ja halutessasi ripottele päälle aurajuustoa tai fetaa.
5. Paista 200 asteessa noin 30-60 min. EDIT. Toisilla on mennyt tuntikin uunissa.
6. Uunista ottamisen jälkeen vuoka on vielä nestemäinen, anna rauhassa vetäytyä.

Keittiössä kannattaa reilusti harrastaa kaappien kätköjen penkomista. Jos kaapeistasi ei esimerkiksi löydy juuri nyt kvinoaa, mutta riisiä, couscousia ohrahelmiä tai jotai siltä väliltä kilotolkulla niin käytä ihmeessä kaapit ensin tyhjäksi. Suomalaista kvinoaa suosittelen kuitenkin kokeilemaan ja korvaamaankin riisin ja muiden tuontituotteiden tilalle. Kvinoa on miedon makuinen ja eniten vertaisin sitä ehkä couscousiin.

Näillä eväillä uuteen viikkoon. Herkullista satokautta ja lempeää uutta viikkoa!

Ps. Sormiruokailijalle saa kvinoasta äärettömän tatinaiset ja kivat pötköt pyöriteltyä. Ja kesäkurpitsaraaste tekee puurorieskoista erityisen mehevät.

Pestohan siitä aivan älyttömän kätevä, että se saa esimerkiksi pastan kuin pastan maistumaan, vaikka se pasta olisi kuivaa ja suolatonta. Pestopastasalaattiin voi lykätä ne kuuluisat jääkaapin peräseinän jämät ja vain mielikuvitus on rajana. Tämäkin pestopastasalaatti syntyi nimenomaan jääkaapin tyhjennyksestä, kun lähdettiin kesälomareissulle.

Valitsemalla proteiiniksi esimerkiksi tofun, fetan tai härkäpapusuikaleet, saat ruokaisan salaatin, joka on ihan lyömätön vaikka rannalle, koska se ei ole niin herkkä pilaantumaan kuin esimerkiksi lohi. Tästä voi helposti tuunata lapsille omanlaisensa setit sellaisilla täytteillä kuin heidän suuhun sopii. Vaikka sitä kylmää nakkia kylkeen, choose your battles.

Joo joo, pestonkin voisi tehdä itse, mutta ihan kaikkea ei aina tarvitse tehdä itse. Sitä yritän opettaa itselleni. Tätä voikin hyvällä omallatunnolla kutsua kesän helpoimmaksi salaatiksi.

PESTOSALAATTI KAHDELLE

Nämä tarvitset:

• 4 dl valitsemaasi pastaa (meillä oli tällä kertaa simpukkapastaa
• 1 punasipuli
• n. 0,5 dl vihreää pestoa
• puolikas ruukku jääsalaattia
• puolikas paprika, värillä ei ole väliä, suosin punaista
• 1 mozzarella tai supernälkäisille 2 mozzarellaa

Tee näin:

1. Keitä pasta tai oikeastaan syökää edeltävänä päivänä pastaruokaa ja keittäkää reilusti yli niin pasta on valmiiksi jäähtynyttä seuraavalle päivälle.
2. Kuori ja pilko punasipuli mieleisesi kokoiseksi.
3. Pilko paprika ja riivi salaattia pienemmäksi.
4. Riivi mozzarella tai ota teelusikalla ”pyöreitä” paloja tai pilko veitsellä jos haluat symmetrisempiä siivuja. Sinä päätät.
5. Heitä kaikki isoon kulhoon sekaisin. Lisää pesto ja sekoita kaikki tasaiseksi.
6. Laita suoraa eväsrasioihin ja heitä reissukassin päälimmäiseksi.

Huh hellettä, ihanaa että vielä palasi meitä ilostuttamaan. Ja tsemppiä niille, jotka kärsivät helteestä. Viime vuonna tunsin tutana raskausviikolla 31 miten helle ei tuntunut millään muotoa hyvältä.

Aurinkoista sunnuntaita!

Ps. Kesälomareissusta olen ehtinyt kirjoittamaan vasta Savonlinnasta. Tämä pestopastasalaatin huuruinen varikkopysäkki oli Hämeen linnan parkkipaikalla asuntoautossa nautittu päivällinen sateen ropistessa kattoon.