reseptit

Vegaani tuorejuustokakku jouluun

15.12.2021 Päivi
0 Comment
Juhlaruoka, Reseptit, Ruoka

Uskaltauduin ensimmäistä kertaa kokeilemaan kokonaan vegaania tuorejuustokakkua. Siitä tuli ensiyrittämällä niin hitsin hyvää, että laitan heti jakoon. Makuina oli puolukka-valkosuklaa, mutta toki puolukan voisi aivan hyvin korvata karpalolla tai punaherukoilla. Toki muutkin marjat sopivat, mutta itse rakastan happaman ja makean ihanaa yhdistelmää. Punaherukka on mun suosikki.

Pohjassa on piparkakkuja, jonka vuoksi tähän tulee ihana jouluinen maku, kevättä kohden voisi vaihtaa piparkakut kaurakekseihin hyvin.

Tämä oli myös ensimmäinen kerta kun käytin vegaania liivatetta, koska niiden käyttämisen hankaluudesta on lukenut niin paljon. Nyt kuitenkin päätin kokeilla Vegegeliä, joka on siis jauheena pusseissa. Se on liivatelehtiäkin yksinkertaisempi, sillä se sekoitetaan vain kiehuvan kuumaan nesteeseen. Sanoisin, että se jämäköityy kuitenkin vikkelämmin kuin tavallinen liivate, mutta muuten en sen käytössä havainnut vaikeutta.

Ohjeessa on tarkat vegetuotteet mainittu sen vuoksi etten ole testannut vielä muita kasvipohjaisia tuotteita tässä reseptissä. Kasvipohjaisten tuotteiden koostumuksessa on valtavia eroja ja siksi en osaa varmaksi sanoa miten mikäkin käyttäytyy tässä kakussa. Esimerkiksi Violifen tuorejuusto sekä kanslinkin kauravispi ovat molemmat valmiiksi todella jämäkkiä tuotteita. Seuraava tavoite on löytää kotimaisia vaihtoehtoja tämän leipomiseen. Kaikki nämä tuotteet löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista. Vegegeliä löytyy todennäköisesti lähes joka kaupasta, Violifen tuotteita suuresta osasta Citymarketteja ja Prismoja. Foodinin herkkuisan ostin Supermarketista, mutta muistaakseni olen nähnyt sitä myös Prismassa. Toki valikoimat vaihtelee myymälöittäin, mutta pointti siis se ettei tarvitse tilailla mistään sen enempää.

Olis ihana kuulla jos päädytte leipomaan tätä kakkua, että mitä tykkäsitte. Valmiita luomuksia voitte jakaa myös somessa. Tägätkää @elamanmittaisellamatkalla niin pääsen ihastelemaan teidän luomuksia, mikäli teillä on julkinen tili.

Irtopohjavuokana oli 22,5 cm halkaisijaltaan ja korkeudeltaan 7 cm. Kakku mahtui siihen juuri ja juuri. Kakusta tuli ihanan paksu ja näyttävä. Leveämpään vuokaan tehtynä kakusta on helpompi leikata pienemmän palat.

Nämä tarvitset:

Pohja:

300 g vegaanisia piparkakkuja (esim. Annas)
100 g margariinia (esim. Keiju merisuola)

Valkosuklaatäyte:

1 pussi vegegeliä
125 g (puolikkaan tavallisen rahkapurkin verran) Alpro Greek style maustamaton soijajugurttia
200 g Violife maustamaton tuorejuustoa
1 dl sokeria
tilkka kiehuvaa vettä
1 prk Foodin Herkuisa valkosuklaalevitettä
2 dl kauravispiä (Planti)

Puolukkatäyte:

300 g pakastepuolukoita
1 dl sokeria
2 pussia vegegel
125 g Alpro Greek Style jugurttia
200 g Violife maustamaton tuorejuusto
2 dl kauravispiä (Planti)

Tee näin:

1. Murskaa piparkakut muruiksi ja sulata margariini. Sekoita keskenään.
2. Levitä piparimassa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan päälle ja painele kevyesti tasaiseksi ja tiiviiksi.

3. Valmista valkosuklaatäyte:
4. Vatkaa kauravispit vaahdoksi.
5. Sekoita kulhossa sähkövatkaimella yhteen tasaiseksi massaksi tuorejuusto, sokeri, valkosuklaalevite ja Alpro
5. Kiehuta tilkka vettä kattilassa ja vispaa haarkulla tai vispilällä vegegel joukkoon.
6. Vatkaa ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon.
7. Kääntele vaahdotettu kauravispi massan joukkoon ja levitä piparkakkumassan päälle.
8. Laita kylmään siksi aikaa kun valmistat punaherukkatäytteen:

9. Vatkaa kauravispi vaahdoksi (kauravispit voi myös vaahdottaa kaikki jo valkosuklaatäytteen valmistusvaihessa)
10. Kiehuta puolukat ja sokeri n. 5-10 min. Paseeraa.
11. Varmista että puolukkaliemi on tarpeeksi kuumaa ja vispaa vegegelit joukkoon.
12. Vatkaa puolukkaseos tuorejuustoseokseen.
13. Kääntele kerma massaan.
14. Kaada valkosuklaatäytteen päälle ja laita kylmään.

Testasin myös miten kakku käyttäytyy pakastimessa. Mitä vielä, ei mitään ongelmia eli kakun voi huoletta tehdä jo vaikka nyt jos pakkasessa on tilaa ja ottaa vain edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan kun meinaa herkutella.

P.S. Kuvat päivittyy jahka ehdin.

Myskikurpitsa-feta-pasta

30.11.2021 Päivi
0 Comment
Arkiruoka, Reseptit, Ruoka

Olen aivan rakastunut myskikurpitsaan. Nostan käden pystyyn, olen se kouluruokailuissa kurpitsakeitosta traumatisoitunut lapsi. Nyt kun olen kokkaillut ja kokeillut kaikkia reseptejä mitä myskikurpitsasta voisi tehdä, sanon edelleen ettei keitto ole lempparini, vaikka ei sekään missään nimessä huono ole.

Tämän ihanan myskikurpitsapastan lisäksi myskikurpitsa on ihan hitsin hyvää salaattiin paahdettuna tai lisäkkeenä uunijuureksena. Myskikurpitsassa on hieman pähkinäinen ja makeahko maku, sanoisin tässä olevan bataatille erinoimainen suomalainen korvike. Maku on yllättävän lähellä. Seuraavaksi aion kokeilla bataattiburgereiden kansina myskikurpitsakansia.

Myskikurpitspasta syntyy näin:

Nämä tarvitset:

  • 1 sipuli
  • 3-5 valkosipulinkynttä riippuen suhteestasi valkosipuliin
  • 1 myskikurpitsa (n. 500 g)
  • 200 g fetaa
  • 2 dl kermaa (kuohukerma on kuohukerma, mutta arkena sopii hyvin kaurakerma)
  • lempparipastaa
  • oliiviöljyä
  • haluamaasi pastaa

Tee näin:

  1. Leikkaa myskikurpitsa kahtia pitkittäissuunnassa. Kaaviloi lusikalla siemenet pois. Laita kurpitsat pellille leikkuupinta ylöspäin. Pirskota päälle öljyä, (sormi)suolaa ja mustapippuria myllystä.
  2. Paahda 200 asteisessauunissa noin 30 min niin kauan kun myrkikurpitsa on pehmeää ja uppoaa kuin kuuma veitsi voihin.
  3. Paahda pannulla valkosipuli ja sipuli öljyssä.
  4. Kaavi myskikurpitsa pois kuorestaan ja lisää pannulle ja sekoittele. Laita puolet fetasta ja kerma myskikurpitsan sekaan ja sekoittele tasainen massa. Mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.
  5. Sekoita keitetty pasta myskikurpitsaseokseen. Ripottele päälle loput fetasta.
  6. Tarjoile jonkin raikkaan kanssa, esim. tuoreen babypinaatin, vuonankaalin tai yrttikimaran kanssa.

Puoliso tykkäsi tästä hurjasti, lapset ei niinkaan. Voi olla myös, että pastan valinta oli väärä, ehkä ensi kerralla makaronin tai spagetin sekaan. Meidän perheen kasvisruokasuosikit löytyvät täältä.

Puolukkatuoremehu pakastepuolukoista

1.7.2021 Päivi
0 Comment
Reseptit

Lojuuko teidän pakkasissa vielä isot määrät puolukkaa eikä vispipuurot ja hillot enää jaksa innostaa? Tee kesään ihanaa tuoremehua, jota itse olen nyt hörppinyt kuumina päivinä ja aamupalan yhteydessä. Tästä tulee kyllä aivan ihanat kesämoktailit ja -cocktailit. Eipä ole kaupan puolukka- ja karpalomehuilla enää mitään jakoa jääkaapissani tämän jälkeen.

Sinäkin pääset puuhaamaan oman puolukkatuoremehun näin:

Nämä tarvitset:

  • 4 litraa puolukoita (itse käytin pakastettuja)
  • 25 g sitruunahappoa (saa ihan tavallisista ruokakaupoista ja esim. Puuilo, Tokmanni yms.)
  • 2 litraa kylmää vettä
  • sokeria maun mukaan

Tee näin:

  1. Huuhtele puolukat lämpimän veden alla ja blokkaa mahdolliset roskat pois. Lämmintä vettä siksi, että samalla puolukat sulaa.
  2. Survo puolukat. Itse survoin ihan nuijalla.
  3. Liota kylmään veteen 25 g sitruunahappoa.
  4. Kaada puolukoiden sekaan ja sekoita.
  5. Anna seoksen seistä n. 2 vuorokautta ja sekoita muutaman kerran sen aikana. Eri lähteet käskee pitää seoksen kylmässä tai lämpimässä. Itse pidin nyt lämpimässä, mutta ainakin kylmässä pitämällä ei voi mennä vikaan.
  6. Siivilöi puolukan kuoret pois. Kuoristahan voi tehdä esim. hillokkeen tai puuroa vielä, jotta mitään ei mene hukkaan.
  7. Lisää sokeria mehuun haluamasi määrä ja pullota.
  8. Puolukkamehu säilyy hyvin jääkaapissa useita viikkoja, mutta mehun voi myös pakastaa esim. pakastusrasioihin tai maitotölkkeihin.
  9. Itse laitoin sokeria sen verran, että tuli makuuni vähän liian makeaa. Juomisvaiheessa lisäsin vettä puolet eli 1:1 ajatuksella hörpin omat mehut.

Kippis heinäkuulle! Sulle ja mulle. Meille kaikille!

Meidän perheen parhaat kasvisruokareseptit

27.4.2021 Päivi
1 Comment
Reseptit, Ruoka

Monesti kysytään, syödäänkö me lihaa ollenkaan. Syödään, mutta. Kerron vähän meidän ruokailutottumushistoriasta ja totean, että ruokavalion muutokset ovat tulleet tosi pikku hiljaa.

Meidän perhe ei ole ollut ruokailutottumuksissaan mikään kasvispainotteisimmasta päästä ja lapsuudessakin jokaisella pääruualla oli lihaa tai kalaa jossakin muodossa. Kasvikset ja marjat ovat kuitenkin olleet iso osa lapsuutta ja arvostus luontoa ja luonnonantimia kohtaan on syttynyt peltojen ja metsän keskellä kasvaessa. Olen niitä tyttöjä, jotka on saanut hakea marjat suoraan suuhunsa pensaista ja muut kasvikset suoraa pellolta pöytään. Leipä on ollut koulusta tullessa uunituoretta ja hernekeitot on pörisseet oman pellon herneistä.

Nykyisin meidän perheen keittiössämme on eletty hiljalleen muutoksen aikoja jo joitakin vuosia kohti kasvispainotteisempaa ruokavaliota. Olemme edelleen sekaaneja, mutta kun ennen oli kasvisruokapäiviä, nykyisin on liharuokapäiviä. Enää mieskään ei kysele missä protskut luuraa.

Muutoksen luulen alkaneen työharjoittelustani Afrikasta 2015. Lihaa oli – no heikonlaisesti tarjolla ja jos oli se ei ollut mitenkään erikoista. Kanankoivet olivat sitä lihaa, jota syötiin ”ravintolassa” jos syötiin. Liha kaupassa oli niin ”valtavan” kallista ettemme nähneet mitään järkeä sitä ostaa. Tarjolla oli kuitenkin niin paljon tuoreita ja hyviä kasviksia ja hedelmiä ettei lihaa suuremmin kaivannut. Maitotuotteita etenkin juustoa sitä vasten oli kovakin ikävä. Toki niitäkin oli isossa marketissa tarjolla, mutta emme niitä juuri ostaneet, koska sähköt olivat vähän väliä poikki eikä kylmäketjuista ollut tietoakaan.

Entinen avokaadonkin vihaaja löysi rakkaussuhteen Tansaniassa avokaadopastan kautta ja kyllä ne Suomeenkin tuodut avokaadot on alkaneet maistua. Tosin myös avokaadot ja riisi on sellaista herkutteluruokaa. Ylipäänsä yritämme kuluttaa kotimaista ja sesonginmukaista ruokaa ja pyrimme välttämään ruoka-aineita, jotka kuluttaa paljon luonnonvaroja ja on kyseenalaisia ihmisoikeuksien näkökulmasta.

Olkoon se siis esipuhe, miksi nämä ruuat ovat valikoituneet listalle. Toinen suuri syy on toki se, että ne vaan on tosi hyviä. Ulkomailta tuotujen linssien, riisin ja papujen tilalla kannattaisi hyödyntää esimerkiksi kotimaista härkäpapua, kvinoaa ja ohraa. Ylipäänsä kasvisruokien maailmaan hypättiin aikanaan korvaamalla esim. osa jauhelihasta soijalla. Soija ei kuitenkaan monestakaan syystä ole itselleni mieleinen. Nyt mä siis sanonkin – skippaa ne soijat ja aloita oikeasti hyvistä ruuista. Ja kokeile, kokeile ja kokeile. Kasvisruuan maustaminen on ihan oma maailmansa, mutta kyllä se sopivan ronski käsi sieltä löytyy ajan kanssa.

Linssikeitto – Tämä on meidän perheen ehdoton suosikki ja hätävara. Keittelemme tätä 10 litran kattilan kerralla ja pakastamme loput. Tämä on myös neidin lempparikeitto, jota aina pyydetään lisää. Tämä on himppasen tulista, mutta vähentämällä cajunmausteseosta ja/tai vaihtamalla chilitomaattimurskan tavalliseen saa tulisuutta vähennettyä jos sinä tai pienesi ei juuri hotista välitä.

Mustapapuquessadillat – Miehen suosikki. Toimii niin arjessa kuin viikonloppusafkana. Välillä siippa heittäytyy hassuttelemaan ja sotkee joukkoon fetaa. Nam.

Butter ”chicken” tofusta – Tämä Jalotofun resepti taitaa olla ensimmäinen onnistumiseni tofun kanssa ja siitä se sitten lähti. Nykyisin luomutofu korvaa lähes poikkeuksetta kanan meillä.

Linssilasagne – lasagnessa voi käyttää hyvin myös esim. härkäpapua tai soijaa. Linssit on meidän suosikkeja.

Pasta carbonara ilman pekonia – on yksi blogissani eniten kiitosta saanut resepti. Myönnän olin itsekin ennakkoluuloinen, mutta sanoisinko, että pekonimuijasta on enää varjo vain.

Kukkakaaliriisi ja tofucurry – tämä ei ole meidän perheen muiden suosikkia, itse voisin vaihtaa riisin tyystin kukkakaaliin.

Peltivihis – Tänne saa kätkettyä kaikki kaapin perällä nahistuneet juurekset, pakasteissa lojuvat sienet ja muut kuivakaapin kätköt. Meidän perheen suosikkitäytteinä taitaa olla tällä hetkellä härkäpapu-kaali-porkkana-täyte.

Falafelit – Näissä oli oma vaivansa jos vertaa eineksiin, mutta maku todellakin on hyvä. Jos falafeleista tykkää. Falafeleihin kuuluu ehdottomasti guacamole ja tsasiki. Pitaleivän väliin, kvinoan tai salaatin kanssa. Tai miksei perunamuusi.

Mustapapuburgerit – valitsen ehdottomasti jauhelihapihvien tilalle jos mahdollista. Näitä tilasin burgereiheni viime äitienpäivänä. Teen näitäkin pihvejä valmiiksi raakana pakkaseen ja kun burgerhimo iskee niin ei tartte paljon vaivaa nähdä. Näistä voi tehdä myös pyöryköitä. 

Avokaadopasta valmistuu omalla resptillä, mutta linkissä kai se versio, josta tämä kohu lähti liikkeelle vuonna 2013 Alexander Gullichsenin käsistä. Meillä ei avokaadopastaan sotketa juustoja, vaan raaka-aineet pysyy hyvinkin simppeleinä; pastaa, avokaadoja kuutioituina, runsaasti paistettua sipulia ja valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja reilu loraus sitruuna- ja/tai limemehua.

Kesäkurpitsapastaa teen vasta, kun äidin pellolla saa käydä varkaissa. Tämä ei muille meidän perheestä uppoa, joten tämä on päiviin, jolloin äiti on yksin kotona.

Palsternakkakeitto

Kaikki näistä resepteistä ei varmastikaan uppoa kaikille, mutta sitten kun löytyy se oma juttu ja suunta niin voi lähteä kokeilemaan omia polkuja. Maistelkaa, haistelkaa, kokeilkaa ja kokkailkaa myös yhdessä lapsien kanssa ennakkoluulottomasti. Ruoka saa ja kuuluu olla iloinen asia.

Pähkinäinen banana bread eli banaanikakku

27.3.2021 Päivi
0 Comment
Reseptit, Ruoka

Lapsenomaisesti hiukan hihityttää tämä banaanileivän sanan käyttö. Se on oman mieleni suurinta huijausta uskotella syövänsä leipää kun syö kakkua. Kiitos Jenkit.

Banaanikakku on lapsuudesta tuttua tavaraa mustien banaanien tuhoamiseen, mutta en ole aiemmin tehnyt itse. Ennen talvilomalle lähtöä ajattelin keikauttaa mukaan nopeaa kahvileipää ja siinä ne pilkkubanaanit kutsuivat nimeäni. Lähdinpä siis tähänkin villitykseen jälkijunassa ja tein oman versioni banaanileivästä. Siitä tuli täydellistä. Kosteaa, mehevää ja pähkinöistä tuli kiva paahteinen maku ja tekstuuri.

Tämä on myös pientenkin lasten kanssa mainio kokkailu, koska kaikki vaan lätkitään sekaisin. Luulenpa, että tätä me meidän neidin kanssa seuraavaksi leivotaan yhdessä.

Pidemmittä puheitta tässä mun banana bread, banaanikakku, banaanileipä tai ihan mikä omimmalta tuntuu.

Nämä tarvitset:

  • 50 g hasselpähkinärouhetta
  • 3,5 dl spelttijauhoja (vehnäjauhojin käy)
  • 2 banaania
  • 1 tl kanelia
  • 1/2 tl kardemummaa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1/4 dl maapähkinävoita
  • 1 muna
  • 1 tl soodaa
  • 1 tl vanilijasokeria
  • 2,5 dl sokeria

Tee näin:

  1. Muussaa banaanit haarukalla
  2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään
  3. Notkista maapähkinävoi tarvittaessa (esim. mikrossa), lisää joukkoon öljy, muna ja banaanit
  4. Sekoita kaikki keskenään kevyesti, mutta niin että sekoittuvat kunnolla.
  5. Öljyä kakku- tai leipävuoka ja paista 175 asteessa noin tunti. Kakun kypsyyden voi testata esim. hammastikulla. Kypsä kakku ei tartu hammastikkuun.
  6. Anna jäähtyä pieni hetki ja kumoa pois vuuasta. Jätä vuoka kuitenkin päälle ettei kosteus pääse haihtumaan.

Banaanileipä on myös siitä armollisen ihanaa, että se paranee vanhetessaan. Kakkua voi säilyttää ihan huoneenlämmössä. Itse säilytin rasiassa ja pussissa niin kakku pysyi mehevänä. Viimeiset muruset meni viikko kakun tekemisen jälkeen ja edelleen oli erittäin hyvää – ellei jopa parempaa. Nam!

Palsternakkakeitto

15.2.2021 Päivi
1 Comment
Arkiruoka, Reseptit, Ruoka

En ymmärrä miten olen usein ohittanu palsternakan. Niin kivan makuinen tekee vaihtelua perus kasvissosekeittojen rinnalle. Tämän ohjeen määrät kasviksissa ovat suuntaa antavia. Sosekeitoissa en keksi tilannetta, jossa tapahtuisi jotain kauheuksia jos yksi porkkana puuttuu, tai tuleekin ylimääräinen peruna mukaan.

Nämä tarvitset:

  • 1 purjo TAI sipuli + öljyä tai voita
  • 300 g selleriä
  • 3-4 porkkanaa (n. 300 g)
  • 6 isoa perunaa (n. 800 g)
  • 3 jättimäistä palsternakkaa (n. 1,3 kg)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä

Tee näin:

  1. Kuori ja pilko kaikki kasvikset.
  2. Kuulota hetki purjoa kattilassa öljyssä tai voissa.
  3. Lisää kasvikset kattilaan ja vettä niin, että kasvikset peittyvät nippanappa.
  4. Lisää joukkoon suolaa, mustapippuria myllystä.
  5. Halutessasi heitä sekaan purkki maustamatonta tuorejuustoa tai kermaa. Ei pakollinen alkuunkaan.
  6. Aja sileäksi sauvasekoittimella. Jos keitto jää omaan makuusi liian paksuksi, lisää tarvittaessa vettä.
  7. Tarjoa paahdettujen kasvislastujen, paahdettujen pähkinöiden, paahdetun sipulin, krutonkien tai paistetun tofun tai pekonin kanssa.

Kuoriminen ja pilkkominen vie eniten aikaa, mutta senkin voi yhdistää viikonloppuna lasten kanssa yhdessä puuhailuun. Olen ihan huumaantunut keitoista tällä hetkellä. Niin simppeliä, hyvää ja terveellistä.

Palsternakkakeitto pääsi kyllä sosekeittojeni kärkeen. Toinen lempparini on kesäkurpitsojen aikaan tehtailtava täyteläinen kesäkurpitsakeitto joka on no…, tee ja maista itse!

Linssilasagne ja hätävara pakkaseen

7.2.2021 Päivi
0 Comment
Arkiruoka, Reseptit, Ruoka

Linssilasagne on puolisoni lemppari. Vaikka lasagne ei ole vaikeaa tehdä, vie se aikaa kuitenkin jonkin verran keittiössä eikä siksi varsinainen arkiruokakuningas. Jos on yhtä laiskanpuoleinen kokki kuin minä niin tee vaikka viikonloppuna kerralla kaksi niin sitten voit joku ihana arki-ilta nauttia täydellistä linssilasagnea.

Tällä ohjeella tulee siis 2 linssilasagnea; yksi lasagne 4 hengelle pariksi päiväksi ja toinen lasagne pakkaseen. Mikäli pakkanen on täynnä tai muuten ei tule pakkasruokaa syötyä niin puolita ohje. Älä suotta hämmenny esimerkiksi 3 tomaattimurskapurkin kanssa, voit huoletta laittaa vaikka kaksi purkkia jos puolikasta ei tulisi muuten käytettyä muussa ruuanlaitossa. Samaten sipulit: Pyöristä määriä ylöspäin jos olet sipulin ystävä, jos taas et niin pyöristä alaspäin.

Vuuan koosta ja kerroksien paksuudesta riippuen lasagnelevyjä tulee 3-4 kerrosta/vuoka. Itse tykkään tehdä melko ohuet kerrokset, mutta sinä teet just sellaiset kuin tykkäät.

Vegaani lasagne syntyy korvaamalla voin maidottomalla margariinilla ja juuston vegaanisella juustolla. Gluteeniton lasagne tulee vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja lasagnelevyt gluteenittomiin lasagnelevyihin.

Nämä tarvitset:

Linssikastike

  • 400 g kuivattuja punaisia linssejä
  • 3 sipulia
  • 7 valkosipulin kynttä
  • 3 tomaattimurskaa (yht. 1200g)
  • n. 2-4 dl vettä
  • 1/2 dl kuivattuja yrttejä, esim. itse käytän valmista sekoitusta, jossa rosmariini, basilika, oregano, timjami, meirami, kirveli, rakuuna (tuoreet käyvät myös paremmin kuin hyvin)
  • suolaa ja mustapippuria myllystä

Maitokastike

  • 25 g voita (myös margariini käy)
  • 1,5 dl vehnäjauhoja
  • 2 litraa (kaura)maitoa
  • kaikki jääkaapin perän jämäjuustot eli noin 100 g
  • suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle

  • Raastettua juustoa

Tee näin:

  • Valmista ensin linssikastike: kuori ja pilko sipulit. Valko sipulin voi myös esim. raastaa. Kuulota öljyssä.
  • Huuhtele linssit hyvin juoksevan veden alla.
  • Laita kaikki aineet yhdessä kattilaan kattilaan ja anna porista vajaa puolisen tuntia. Linssit saa jäädä vähän napakoiksi, koska kypsyminen jatkuu uunissa.
  • Lisää tarvittaessa vettä. Seos saa olla kastikemaista.
  • Sillä aikaa kun linssikastike hautuu valmista juustokastike: Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin esim. puuhaarukan (tai teräsvispilän kanssa jos käytät teräskattilaa). Paahda hetki, mutta älä polta.
  • Lisää maito pienissä erissä tosi hyvin samaan aikaan vatkaten, jotta jauhot ei jää klönteille. Jos kuitenkin niin pääsee käymään niin survaise surutta sauvasekottimella tasaiseksi.
  • Lisää mukaan juusto ja mausteet. Anna maitokastikkeen kiehua n. 10 min niin että se paksenee.
  • Lado lasagne vuokaan:
    1. linssikatsike
    2. juustokastike
    3. lasagnelevyt
    4. linssikastike
    5. juustokastike
    6. …
  • Viimeisen lasagnelevykerroksen jälkeen laita vielä kerros juustokastiketta ja lisää juustoraaste päälle.
  • Paista 175 asteessa n. tunti. Jos maltat, anna lasagnen vetäytyä vartin verran.

Huom!

Itse pidän enemmän tosi pehmeästä ja valuvasta lasagnesta kuin tönköstä. Lasagne vetäytyy jäähtyessään ja jos kasikkeita laittaa liian vähän tai ne jättää liian paksuiksi niin seuraavana päivänä sitä lasagnea voi käyttää tiilien tilalla rakennusmateriaalina. Koettu on. Jos juustokastike tuntuu loppuvan kesken, voi yhden välin täyttää ruokakermalla vallan mainiosti.

Samaa täytettä voi käyttää myös lisäkkeenä esim. pastan tai kvinoan kanssa, tortillan tai cannelonien täytteenä. Linssikastikkeen voi pakastaa myös sellaisenaan ja sulattaa nopeasti arkiruuaksi.

Kukkakaaliriisi ja tofucurry

13.9.2020 Päivi
2 Comments
Arkiruoka, Reseptit, Ruoka


Härregyyd, nyt on arkiruoka, jonka lautanen tekee mieli nuolla syömisen jälkeen. Ja on vieläpä niin nopeaa ja iisiä, että melkein itkettää. Käykää hamstraamassa suomalaista kukkakaalia pakkaseen nyt. Tää päihittää riisin mennen tullen.

Kukkakaalin voi raastaa tuoreesta kukkakaalista tai käyttää pakastettua tuoretta kukkakaalia, jota käytin tällä kertaa. Se toimi oikeastaan ihan yhtä hyvin. Jos käyttää pakastettua niin kannattaa antaa sulaa huoneenlämmössä hetken aikaa (15-30 min). Esikeitetystä pakastetusta kukkakaalista en osaa sanoa miten käyttäytyy, mutta uskoisin senkin pelittävän. Silloin jättäisin vain lisäämättä vettä pannulle paistamisvaiheessa.

Niin kuin kuvissa vilahtavista pikkukäpälistä voi päätellä, tämä arkiruoka toimii hyvin koko perheelle.

KUKKAKAALICURRY

Nämä tarvitset:

  • 1 iso kukkakaali
  • kupillinen vettä
  • voita tai rypsiöljyä jos haluaa vegaanisen version

Tee näin:

  1. Raasta kukkakaali karkealla terällä.
  2. Heitä pannulle ja perään kupillinen vettä.
  3. Paista pari minuuttia pannulla niin että vesi on haihtunut kokonaan ja kukkakaali hieman kypsynyt. Kukkakaali kypsyy raasteena tosi nopeasti, joten vältä liian pitkää ”keittämistä” että rakenteesta ei tule mössöinen.
  4. Lisää voi tai öljy ja paahda hetki.

TOFUCURRY

Nämä tarvitset:

  • 2 ptk maustamatonta tofua (a’ 270 g)
  • loraus eli noin 1 rkl soijaa
  • hulautus eli noin 3 rkl rypsiöljyä
  • 3 rkl currya (curryissa on hirmuisesti eroa, laita pikku hiljaa ja maistele, jotta ei tule vakevaa.)
  • 1 rkl kurkumaa
  • 5 dl kermaa (meillä ei ollut kaapissa tällä kertaa kuin kuohukermaa, mutta voi pojat, oli se niin syntisen hyvää. Normaalisti laittaisin kaurakermaa)

Tee näin:

  1. Leikkaa tofu pitkittäissuunnassa puoliksi.
  2. Painele puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ylimääräiset nesteet.
  3. Kuutioi haluamasi kokoisiksi paloiksi.
  4. Paista ja ruskista tofua hieman kuivalla pannulla keskilämmöllä. Loput nesteet häviää ja pinnasta tulee rapea.
  5. Lisää soija ja pyöräyttele kaikkialle. Sen jälkeen lisää öljy ja paista kunnolla rapeaksi (n. 10 min).
  6. Kaada päälle kermat ja mausteet. Laita tarvittaessa suolaa.

PST. Jos haluaa pöperöt samalla vauvalle, niin jätä soijan lisäys välistä tai ota ennen soijan lisäämistä vauvan osuus pois omaan pikkukattilaan. Näin saat ruuan koko perheelle samalla kertaa. Sama kukkakaaliriisissä, käytä koko satsiin rypsiöljyä tai ota vauvan osuus ennen voin lisäämistä.

Jos sieltä löytyy valikoivia ja ennakkoluuloisia kukkakaalilaisia niin toki makua voi keventää heittämällä paistetun kukkakaalin riisin joukkoon.

Namnamnam. Tämä on vaan niin hyvää.

Mozzarellapasta – arkiruokaa koko perheelle

30.8.2020 Päivi
0 Comment
Arkiruoka, Reseptit, Ruoka

Mozzarellapasta on meidän perheen sellainen nopeasti jotain törkyisen hyvää. Yleensä myös kaikki ainekset löytyy valmiina kotoa mozzarellaa lukuunottamatta, mutta sitä onneksi saa lähikaupasta.

Jos lapset ei innostu yhtään isosta mozzarellasta niin voisi ihan hyvin kokeilla sellaisia mozzarellapalloja. Itse olen aiemmin riipinyt sormin ison mozzarellan, mutta sitten koin jonkin valaistumisen, että teelusikalla saa kivoja pyöreän mallisia palasia. Meidän lapset ei tykkää mozzarellasta yhtään, joten sen vuoksi ohje on pikkiriikkinen verratuna muihin resepteihini.

Vegaanin pastasta saa vaihtamalla mozzarellan maidottomaan mozzarellaan ja gluteenittoman valitsemalla gluteenittoman pastan. Simple as pasta.

Mozzarellapastasta löytyy varmasti tuhat ja yksi erilaista reseptiä ihan pienein nyanssieroin, mutta meillä se tehdään näin. Yksinkertaista. Mutta niinhän aika moni onnellisuusasia on. Ja vaikka tämä on arkiruokaresepti niin yhtä lailla tätä nautittiin onnistuneesti, kun ystäväni oli miehensä kanssa kyläilemässä piiiitkästä aikaa.

MOZZARELLAPASTA KAHDELLE (valmistusaika 20-30 min)

Nämä tarvitset:

  • n. 160 g pastaa kuivana (itse tykkään käyttää tagliatelleä tai spagettia
  • 2 keltasipulia
  • 6 valkosipulin kynttä (tai josset ole yhtä hulluna alkosipuliin niin 3 myös riittää tuomaan makua
  • 250 g kirsikkatomaatteja
  • oliiviöljyä
  • 1 sitruuna
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 pkt mozzarellaa (vegaanistakin mozzarella on, mutta en ole itse testannut)
  • kourallinen basilikaa

Tee näin:

  1. Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen.
  2. Kuori ja pilko sipuli.
  3. Laita pannulle runsaasti oliiviöljyä (n. 0,5 dl) ja lisää sipulit ja kirsikkatomaatit joukkoon.
  4. Kuori ja raasta valkosipuli pannulle.
  5. Kun tomaatit ovat pehmenneet, mutta pysyvät vielä koossa niin pannun voi sammuttaa. Mausta suolalla ja rouhi myllystä mustapippuria
  6. Purista sitruunan mehu pannulle. Tässä vaiheessa lisää tarvittessa lisää oliiviöljyä, jotta seos on kastikemainen.
  7. Valuta vesi valmiista pastasta ja lisää pannulle. Pyöräyttele hyvin kaikki sekaisin.
  8. Jos pidät hieman sulaneesta mozzarellasta voit heittää palaset pannulle ja antaa niiden sulaa siellä hiukan. Muuten mozzarellan voi laittaa esim. eriliseen tarjoilukulhoon ja lisätä mieleinen määrä suoraa lautaselle. Koristele ja mausta tuoreella basilikalla.

Ai että niin tuli nälkä kuvia katsellessa. Tällä viikolla just syötiin, mut ehkä sitä vois taas seuraavalla. Herkullisia arkihetkiä uuteen viikkoon!

Täyteläinen kesäkurpitsakeitto

23.8.2020 Päivi
3 Comments
Arkiruoka, Juhlaruoka, Reseptit, Ruoka

Tämä(kin) kesäkurpitsakeitto syntyi tuijottamalla jääkaappiin mitä sieltä löytyy. Kun aikaa on vähän enemmän paahdan tai kuullotan aina ensin kasviksia, erityisesti purjot, sipulit ja perunat. Se tuo keittoihin syvyyttä ja makua ihan erityisesti eikä keitinvesi vie mennessään vitamiineja.

Täyteläisyyttä tuomaan laitoin fetaa. Jos kuitenkaan ei pidä fetasta, voi sen korvata esim. sulatejuustolla ja vegaanisen esimerkiksi korvaamalla vegaanilla creme fraichella, joita löytyy ihan lähikaupoista nykyisin. Testasin nyt myös miten uudet perunat toimivat jo keitossa ja ainakin näin toimi tosi hyvin, eikä tullut yhtään liisteriä.

Tästä keitosta tuli ihan heittämällä parasta kesäkurpitsakeittoa, jota olen tehnyt. Ens kerralla pitää tehdä tätä kymmenen litran kattilaan ja pakastaa osa. Kaivan tätä sitten pakkasesta marraskuisessa vesisateessa ja muistelen kesää.

KESÄKURPITSAKEITTO (kahdelle nälkäiselle)

Nämä tarvitset:

  • ruokaöljyä tai voita
  • puolikas purjo
  • 500 g kesäkurpitsaa (n. 2 pienehköä kesäkurpitsaa)
  • 300 g perunaa (n. kolme isoa perunaa)
  • 1 dl vettä
  • 3 oksaa persilijaa
  • 100 g fetaa
  • mustapippuria myllystä
  • (suolaa)
  • koristeeksi yrttejä (esim. timjami, ruohosipuli tai persilja)

Tee näin:

  1. Pese ja pilko purjo.
  2. Kuori ja pilko noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi perunta.
  3. Kuullota kattilassa runsaassa voissa tai öljyssä purjon kanssa noin 15 min.
  4. Pese ja pilko kesäkurpitsa ja persilija. Lisää perunoiden ja purjon joukkoon. Lisää mukaan vesi.
  5. Hauduta kannen alla niin pitkään, että perunat ja kesäkurpitsat ovat pehmeitä.
  6. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä tarvittaessa sen mukaan kuinka löysästä keitosta pidät.
  7. Murustele joukkoon feta ja anna sulaa keittoon. Rouhi mukaan mustapippuria ja lisää tarvittaessa suolaa.
  8. Dippaa paahdettuun leipään. Nam.

Pst. Kuopukselle erotin oman keiton ennenkö lisäsin fetan. Suolaa ei juuri tarvinnut laittaa, koska fetassa itsessään on paljon suolaa. Muista käyttää rasvaista fetaa, jotta se sulaa hyvin joukkoon.

1 2 3