Palsternakkakeitto

En ymmärrä miten olen usein ohittanu palsternakan. Niin kivan makuinen tekee vaihtelua perus kasvissosekeittojen rinnalle. Tämän ohjeen määrät kasviksissa ovat suuntaa antavia. Sosekeitoissa en keksi tilannetta, jossa tapahtuisi jotain kauheuksia jos yksi porkkana puuttuu, tai tuleekin ylimääräinen peruna mukaan.

Nämä tarvitset:

• 1 purjo TAI sipuli + öljyä tai voita
• 300 g selleriä
• 3-4 porkkanaa (n. 300 g)
• 6 isoa perunaa (n. 800 g)
• 3 jättimäistä palsternakkaa (n. 1,3 kg)
• suolaa ja mustapippuria myllystä

Tee näin:

1. Kuori ja pilko kaikki kasvikset.
2. Kuulota hetki purjoa kattilassa öljyssä tai voissa.
3. Lisää kasvikset kattilaan ja vettä niin, että kasvikset peittyvät nippanappa.
4. Lisää joukkoon suolaa, mustapippuria myllystä.
5. Halutessasi heitä sekaan purkki maustamatonta tuorejuustoa tai kermaa. Ei pakollinen alkuunkaan.
6. Aja sileäksi sauvasekoittimella. Jos keitto jää omaan makuusi liian paksuksi, lisää tarvittaessa vettä.
7. Tarjoa paahdettujen kasvislastujen, paahdettujen pähkinöiden, paahdetun sipulin, krutonkien tai paistetun tofun tai pekonin kanssa.

Kuoriminen ja pilkkominen vie eniten aikaa, mutta senkin voi yhdistää viikonloppuna lasten kanssa yhdessä puuhailuun. Olen ihan huumaantunut keitoista tällä hetkellä. Niin simppeliä, hyvää ja terveellistä.

Palsternakkakeitto pääsi kyllä sosekeittojeni kärkeen. Toinen lempparini on kesäkurpitsojen aikaan tehtailtava täyteläinen kesäkurpitsakeitto joka on no…, tee ja maista itse!