Ruoka

Juhannusherkut minttiin – Itse tehty loimulohi

On yksi, jota meidän juhannusseurue odottaa aina eniten. Itse loimutettua lohta. Ei mitään pikaruokaa, mutta toivottavasti suurella osalla ei juhannuksena ole kiirettä ja slowfoodille on aikaa. Lupaan, ettette tule pettymään.

Nyt sattui kyllä hyvin poikkeukselliset juhannuskelit ja roihujen tekemiset eivät taida tänä juhannuksena onnistua. Mutta pistä resepti takataskuun jos nyt teidän juhannusmestoilla on rutikuivaa. Turvallisuus ennen kaikkea.

No miten loimulohi sitten valmistuu?

Tarvitset:

  • Höylätyn laudan, koivua tai haapaa mielellään (pidempi kuin lohifilee)
  • Puisia tappeja
  • Pullasudin
  • Lohifileen
  • Suolaa
  • Sokeria
  • n. 1 dl vettä
  • 1 sitruunan mehu
  • Suolaa
  • Puugrillin/nuotion

Lautoja ja tappeja saa valmiina kaupasta, jossei itse halua nikkaroida. Pikaisella googlauksella ainakin Prismoissa, Tokmanneilla ja varmaan rautakaupoistakin löytyy.

Tee näin:

  1. Hiero lohifileen pinnalle (karkeaa) merisuolaa, anna maustua ainakin 1,5 tuntia
  2. Ota filee kylmästä puoli tuntia ennen nuotioon laittoa ja pyyhi ylimääräiset suolat pois.
  3. Kastele lauta kylmällä vedellä.
  4. Tee puukolla reikä fileen ja laudan läpi noin 5 mm syvyyteen nakuttelemalla vasaralla puukon päätä.
  5. Laita kala nojaamaan esim. pölkkyä vasten.
  6. Ota kala sivuun ja sivele lohta noin puolen tunnin välein seoksella, jossa on suolaa, sitruunan mehu ja vettä. Sivelyiden jälkeen käännä kala välillä pyrstöpuoli ylös- ja alaspäin.
  7. Paistoaika riippuu kalan koosta ja paistolämpötilasta, mutta noin 1,5 tunnista 2,5 tuntiin yleensä. Notskivuoroille messiin kaveri ja hyvä olut niin hyvä tulee.

Vinkkejä vielä loimutukseen:

  1. Lämpötila mielummin liian alhainen kuin liian kuuma. Älä hämäänny, vaikka aluksi näyttäisi ettei kalassa tapahdu mitään muutosta.
  2. Monet pitävät hyvänä nyrkkisääntönä, että pystyy pitämään 5 sekuntia kättä lohen ja tulen välissä, toiset suosivat jopa 10-15 sek.
  3. Jos lohen pintaan nousee valkoisia läikkiä eli rasvaa on lämpötila liian korkea. Ota siinä tapauksessa kalaa kauemmas nuotiosta.
  4. Jos pullasuti unohtuu kotiin (niinkuin meillä) niin katajasta tai kuusestakin saa vallan hyvän.
  5. Nuotio saa ja kuuluu olla korkea.
  6. Muisra vahtia tulta ja metspalovaroituksen aikana erityistä tarkkuutta eikä avotulia.

Tsemppiä kokeiluun ja ei kannata menettää malttiaan ja repiä pelihousujaan jossei ekalla kerralla tule täydellistä. Tekemällä oppii ja huomaa miten lämpötila vaikuttaa isosti kalan makuun. Voin lyödä vetoa ettei tämän jälkeen lähikaupan kalatiskin loimulohi enää kelpaa.

Mikä on sun ehdoton juhannusherkku?

Pasta carbonara ilman pekonia – arkiruokaa koko perheelle

Moni varmaan tietää, että toinen nimeni voisi olla pekonimuija. Se on niin hassua, koska rakastan kasvisruokaa enkä oikeastaan enää haikaile juuri punaisen lihan perään. Mutta rapea pekoni leivällä, grillatuissa herkkusienissä tai pastan seassa – ah, niitä en ole valmis vielä hylkäämään.

Mietin kuitenkin pitkään korvaajaa pekonille ja nyt se on löytynyt pekonipastaan! Jalototofun kylmäsavutofu. Eipä olisi aikansa tofun vihaamiseen käyttänyt muikki löytävänsä itsensä kerran jos toisenkin viime aikoina tofuhyllyltä. Sehän on ihan sairaan hyvää, kun sitä hiukan osaa laittaa.

Olisin varmaan hyvä kokki armeijalle, koska tykkään tehdä kotona aina ison satsin ruokaa ja toivon, että syötäisiin siitä usemapi päivä. Jos kuitenkin elelet yksin tai pienemmässä kommuunissa niin suosittelen jakamaan ohjeen puoliksi. Silloin kannattaa käyttää pelkkää juustokerma eikä avata molempia pakkauksia.

Alkuperäinen ajatus reseptin takaa löytyy Jalotofun omasta reseptipankista. Luovin sitten sen ja omien kaappien sisällön mukaan oman versioni.

VEGAANI PASTA CARBONARA (8 hlö:lle)

Nämä tarvitset:

  • 2 pkt Jalotofu Kylmäsavu (300 g)
  • 2 isoa sipulia
  • 6 valkosipulin kynttä
  • 1 pkt Kaslink Aito Kauraruoka Juusto (250 ml)
  • 1 pkt kaurakermaa (200ml)
  • 700-800 g spagettia/tagliatellea
  • 1 tl suolaa
  • kunnon rouhaisu mustapippuria myllystä
  • 2-3 rkl öljyä paistamiseen

Tee näin:

  1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.
  2. Kuullota sipulit kevyesti ja ota sivuun.
  3. Ota savutofu pois paketista, painele ja kuivaa tofun pinta talouspaperilla.
  4. Suikaloi tofu samalle pannulle jossa sipulit oli (ei tarvitse pestä välissä) noin sormenpään kokoisiksi paloiksi (saman kokoisiksi kuin yleensä pekoninkin pilkot.
  5. Paahda tofua kuumalla kuivalla pannulla, niin että pinta saa väriä ja loput nesteet höyrystyvät pois. Vähennä hieman lämpöä, lisää öljy ja paista noin 10 min, kunnes tofussa on kauniin kullanruskea ja rapea pinta. Kärvistelin aika kauan, ehkä jopa kauemmin.
  6. Lisää kaurakermat, kiehauta n. 3 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
  7. Valuta pasta ja lisää kastike pastan kanssa sekaisin.
  8. Mulla ei ollut parmesania eikä basilikaa, mutta auta armias jos ois ollu. Naaaaam.

Mietin vielä päihittääkö tämä originaalin. Kyllä tästä meille ainakin uusi arkiruokaklassikko tuli. Vannoutunut lihansyöjäpuoliso joutui taas kerran kääntämään takkinsa taas ja sanoi ettei ollenkaan hullumpaa, tuoksuikin ihan pasta carbonaralle. Neiti maistoi rohkeasti muutaman lusikan, mutta selkeesti tämä tekele ei natsannut neidille. Neiti nosti jalat pöydälle ja tilasi jälkkärin.

Mut hei, kokeile ja tuu kertoon mitä te tykkäsitte. Tänne tai sitten vaikka Instaan tai Faceen.

Ps. Jos sinä olet ihmetellyt missä on jokaviikkoiset arkiruokareseptit niin ANTEEKSI! Kiva huijari, joka lupasi alkuvuodesta että joka viikko tulee uusi resepti. Koronaa voi syyttää tästä(kin). Yritän skarpata, mutta saattaa olla, että tässä tulee vähän kirittävää!

Aurinkoa kaikkien uuteen viikkoon!

-Päivi

Etsinnässä paras suomalainen vegaanijätski

Siis onko hauskempaa yllätystä arkeen tai viikonlopun kohokohtaa kuin jätski tasting? Jätskin suurkuluttaja ei ihan äkkiä keksi. Tehdään tosi paljon jätskiä itse superhelpolla kahden aineen taktiikalla (vegaani). Joskus usein silti tie vatsaan käy pakastealtaan kautta.

Suomalaisten on helppoa hymyillä jätskialtaalla, niin paljon on uusia ja vieläpä hyviä jätskitehtaita Suomeen tullut viime vuosina. Vegaanit jäätelöt pakastealtaassa on ottanut tilaa entisestään. Itse olen enemmän raikkaiden marja- ja hedelmäjäätelöiden tai kinuskikeksien perään kuin suklaan. Se oli kuitenkin helpoin valinta ottaa vertailuun, koska kaikilta löytyi sama maku.

Vasemmalla Aino, oikealla ylin Jymy, keskimmäinen 3kaveria ja alin Härtelö.
Vasemmalla ylhäällä Jymy ja alhaalla Härtelö. Oikealla ylempi 3kaveria ja alempi Aino.

Otimme testiin siis eri jäätelötehtaiden vegaanit suklaajäätelöt. Tastingiin päätyi Valion Aino suklaahyveen, Härtelön suklaan, Jymyn minttusuklaan ja 3kaverin suklaa&pähkinäkinuski. Seuraa syväluotaava analyysi.

Valio Aino suklaahyve

+ Tehty kaurapohjaan (suomalainen)
+ Päällä suklaakastiketta
+ Rakenne hyvä
– Suklaan maku jää valjuksi
– Teollinen maku

Härtelö suklaa

+ Rakenne samettinen
+ Suutuntuma paras kaikista jäätelöistä
+ Innovatiinen (pohjana härkäpapupohja)
– Suutuntuma saippuainen
– Suklaa saisi olla invensiivisempi

Jymy minttusuklaa

+ kaikki raaka-aineet luomua
+ Tehty härkäpapupohjaan
+/- Seassa suklaapaloja
– Minttu liian hallitseva ja peittää suklaan maun alleen eli
– Ei maistu suklaalle

3kaveria suklaa & pähkinäkinuski

+ Pähkinäkinuski tekee mukavaa suolaisuutta ja rakennetta jäätelöön
+ Suklainen maku
+ Maku täyteläinen ja intensiivinen
– Rakenne ei niin hyvä kuin esim. Härtelön
– Kookoskermapohja jos vertaa kaura- ja härkäpapupohjaan
– Kookoksen maku maistuu läpi. Itse olen alkanut pitämään kookosen mausta, mutta mikäli siitä ei pidä tässä se tulee läpi

Mikä sitten voittaa? Ehdoton ykkönen on 3kaveria. Maku yksinkertaisesti on paras ja sitähän he mainostavat. Purkissa on pelkkää makua. Kakkossijasta kilpailee Aino ja Härtelö, mutta makua saisi purkkiin tulla lisää. Härtelö ehkä kiilaa Ainon eteen rakenteensa ansiosta. Se oli niin mukavan pehmeä. Viimeisenä tulee Jymy, koska suklaata en tästä jäätelöstä maistanut.

Kun seuraavaksi suklaajätskiostoksille hakeudun on oikeastaan one and only, joka näistä mukaan lähtisi. Konsepti kaikissa on loistava. Nyt haluan, että muut jätskitehtaat alkaa laitta 3kaverille kampoihin!

Loppuyhteenvetona todettakoon, että eri makuja kaikilta on tullut testailtua ja samat tyyppiviat on kaikissa.

Rakastan lime-passion yhdistelmää, mutta kun maistelimme sitä Härtelön versiona alkuvuodesta koko suvun voimin, ei kukaan siitä oikein innostunut. Harvoin jää jätskiä syömättä siinä porukassa. Minttua en ole maistanut, mutta niin suuri mintun ystävä en ole, että edes kokeilisin.

Ainolla on samasta sarjasta myös löytyy myös puolukka- ja omenahyve. Omena ja puolukkajäätelö makuina ah – niin ihania, mutta niiden maku ei tule tarpeeksi intensiivisesti esiin.

Jymyllä sama homma: Maut liian valjuja. Pistaasi oli itkettävän huono. Toisaalta tutkailtuani Jymyltä löytyy jäätelömakuja vaikka kuinka myös vegaanisena. Tuplasuklaa, hasselpähkinä&mudcake, kaksi marjaa ja kookos-lime on vielä testaamatta. Ehkä pitää antaa vielä mahdollisuus, koska konseptina luomu ja suomalaiset marjat keräävät pisteitä.

3kaveria on vienyt kyllä sydämeni. Paahdettu manteli & toscakastike on ihan kaikkien jäätelöiden top kolmosessa. Lisäksi vegaaneja jäätelöitä heiltä löytyy suklaa piparminttu ja marjat & karamellikeksi. Viimeisin pitää ottaa testiin kyllä pikimmiten.

Ps. 3kaverin rinnalla on toinen pitkäaikainen suosikkini; Pirkan maidottomat jäätelöt, jotka tehdään myös Suomessa. Kaikki maut toimii, mutta lempparit on sitruuna ja mustaherukka. HEI ja niiltä on tullut näköjään myös suklaaversio. Ediittiä siis vielä luvassa!

Mikä on sun suosikki vegaanijätskeistä?

Arkiruokaa koko perheelle – Teriyakikanaa

Vartissa valmista? Yes, please.

Nyt mennään siitä mistä on aita matalin ja soosit kastikkeeseen napataan kaupan hyllyltä. Teriyaki-kastike on on melko paljon sokeria, joten ei ihan jokapäiväiseen käyttöön paras, mutta silloin tällöin erittäin oiva pikaruoka. Teriyaki-kastikkeen voi tehdä myös itse helposti, mutta pidentää se valmistusaikaa.

Kasviksista voi laittaa teidän perheen lempparit, tuoreena tai pakasteena. Tähän satsiin laitoin tuoretta punaista paprikaa ja vihreää tankoparsaa. Vegaaniversio onnistuu vaihtamalla kanan esim. tofuun tai beanit-härkäpapusuikaleisiin.

Nämä tarvitset:

400 g broileria (itse ostan aina fileitä, jotka suikaloin itse, mutta kukaan ei estä ostamasta valmiiksi suikaloituja)
öljyä paistamiseen, esim. rypsi
1 iso punainen paprika
1 nippu (500g) vihreitä tankoparsoja
kourallinen cashew-pähkinöitä
2 pss (240g / n. 2dl) teriyaki-kastiketta

Lisukkeeksi esim. nuudeleita tai kvinoaa. Tai perunamuussia niin kuin me tämä vedeltiin.

Tee näin:

  1. Pilko broiler suikaleiksi ja paista kypsäksi öljyssä.
  2. Lisää parsa, paprika ja pähkinät haluamasi kokoisina paloina ja jatka paistamista muutama minuutti.
  3. Lisää teriyaki-kastikkeet päälle ja paista vielä hetki. Plim! Valmis. Muista laittaa lisukkeet tulille hyvissä ajoin, ettei tarvitse odotella niiden kypsymistä.

Teriyakikana on myös salaattiin tosi hyvä, helppo ja mehevä jossei keksi millä maustaisi ja vihaa kuivaa kanaa. Sama homma, mutta laita soosia vähemmän ja paista ”kuivaksi” eli niin, että soosit imeytyy ja haihtuu.

Ihanaa, että ootte laittaneet viestiä, että Elämän mittaisella matkalla arkiruuat onnistuu jokaiselta kotikokilta ja ovat olleet yksinkertaisia, mutta maukkaita. Jes, juuri sitä mitä arkiruuan pitääkin olla! Herkullista tiistaita!

Äitienpäivään bataattiburgerit mustapapupihveillä

Kotimainen ruoka on itselleni todella tärkeää. Meidän keittiössä kotimaisuus näkyykin niin paljon kuin se on mahdollista. On kuitenkin ruokia, joista todella tykkään ja Suomesta ei saa. Sellaisia ruokia pyritään laittamaan harvemmin, mutta ei ne täysin pannassa ole. Bataatti on yksi sellainen, samoin avokado ja mustapavut. Ja niitä kaikkia löytyy tästä turkasen mehevästä hampparista.

Äitienpäivä lähestyy. Ja koska äitienpäivä, saa päivän the queen valita mitä syödään. Ja mä syön tätä. Bataattiburgerit mustapapupihvillä on myös grillijuhliin aivan bestis, koska se on sinällään vegaani. Täytteillä sitten voi kikkailla kaikille mieleiset burgerit.

Vaihekuvat hävisivät jonnekin kuin tuhka tuuleen, mutta mitäpä tässä ihmettelemään. Mustapapupihvit on helpoimmillaan kaikki sekaisin ja surrautetaan tasaiseksi. Nää on nam!

MUSTAPAPUPIHVIT n. 8kpl

Nämä tarvitset:

  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • mustapippuria myllystä maun mukaan
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 reilun kokoinen sipuli
  • 3/4 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2 porkkanaa
  • 2 pkt mustapapuja suolaliemessä tai n. 500 g valmiiksi liotettuja ja keitettyjä mustapapuja (kuivattujen papujen käytöstä voit lukea täältä).

Tee näin:

  1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Itse raastan yleensä aina valkosipulin pilkkomisen sijaan, jotta maku tulee paremmin esiin.
  2. Kuori ja raasta porkkanat.
  3. Surrauttele kaikki muut aineet keskenään tasaiseksi, mutta rakeiseksi blenderissä, sauvasekoittimella tmv. Itse jätin tällä kertaa auringonkukansiemenet kokonaisiksi, tuli kivaa suutuntumaa pihveihin.
  4. Sekoita joukkoon sipulit ja porkkanat.
  5. Anna tekeytyä mielellään tunnin verran, mutta ei pakollista.
  6. Uuni päälle 225. (Kuori) bataatti ja tee niistä n. 2cm leveitä siivuja. Pirsko päälle halutessasi öljyä ja suolaa ja pippuria. Paista uunissa n. 20 min, kunnes ovat pehmeitä.
  7. Pyöritä ja puristele kevyesti lumipallon kokoisia palloja ja litistä kevyesti käsien välissä. Paista pannulla n. 5 min/puoli.

Pst. Jos pihveistä tulee hamppareita, niin pihvien paistamisen yhteydessä sulatamme cheddarin samalla pihvin pintaan. Eli, kun olet paistanut toisen puolen, laita cheddar pihvin päälle ja kansi pannun päälle, jotta juusto sulaa.

Kädessäni on mulla oma burgeri ja alla puolison. Mä oon more is more ja puoliso less is more näissä burgerhommissa. Mulla oli välissä kaikkea:

  • majoneesia
  • bbq-soosia
  • quakamolea (itse tehty versio)
  • punasipulia
  • jääsalaattia
  • tomaattia
  • suolakurkkuja
  • cheddaria
  • aura-juustoa
  • (paistettu halloum ja sienet kuten bortobello, lampaankääpä, herkkutatti tai herkkusieni toimisi myös todella hyvin tähän, ei sentään niitä ollut enää tässä erässä).

Jos nyt sait ahaa-elämyksen ja olet yllättämässä tällä puolisoasi tai äitiäsi niin varmista nyt kuitenkin, voisiko toimia, josset ole aivan varma. Vapautan itseni vastuusta. Mutta anna tsäänssi.

Ne, jotka eivät pavuista juuri piittaa, ovat tykänneet kuitenkin mustapavuista. Oletko muuten jo testannut meidän arkiruokaklassikon; mustapapuquessadillat?

Jossei äitienpäivänä natsaa mustapapujen kanssa, niin suosittelen grilliherkkuna joku kiva kesäpäivä testaamaan. Seuralaiseksi lemppari IPA. Nam.

Äidit hoi. Mitä te toivotte äitienpäivän syömiseksi? Ja sänkyyn, leikkimökkiin vai piknik-viltille? Minä toivon, että tarkenisi jo terassilla.

Vappubrunssi omaan olohuoneeseen

Aloitetaan sopivan positiiviseen sävyyn. Rakastan leipomista, mutta vihaan lasten kanssa kokkailua. Tiedän miten tärkeää ja kehittävää se on lapsille, mutta vielä paremmin tiedän miten sotkuista ja hermoja raastavaa se on minulle.

Kokkailun esivalmistelu kestää hävyttömän kauan verrattuna siihen, että neidin kärsivällisyys on vielä kärpäsen kakka koko isossa kuvassa. Baby steps ja ilon kautta pitäisi, mutta vaikka kuinka psyykkaisin itseni ennen kokkailusessioita niin verenpaineen nopea nousu sää päässäni kohisemaan. Kiukustahan siinä ei ole kyse ei.

Olen itse ollut oman äidin helmoissa ihan pikkulikasta asti ja leiponut koko lapsuuden. Toiset on askarrelleet, minä olen leiponut. Haluaisin jaksaa olla kärsivällinen, mutta en ole. Kaukana siitä. Tällä kertaa meidän leppoisassa leipomishetkessä malttia kesti molemmilla vartin ja sen aikana mm. rikottiin munat kahteen kertaan.

Näillä myyntipuheilla jos haluatte osallistaa vappuvalmisteluun koko jengin, niin täältä pesisi nyt simppeleitä sekoita ja sotke reseptejä olohuonepiknikille. Onnistuttiin ainakin kummassakin edellämainitussa erittäin mallikkaasti.

Meidän menussa tarjolla olisi turkinpippurijädeä, banaanidonitseja ja pinaatti-fetamuffineja. Kaikki reseptit on gluteenittomia, (lähes) maidottomia ja halutessasi myös munattomia.

VEGAANI TURKINPIPPURIJÄDE

Nämä tarvitset:

  • 1 prk (320g) kondensoitua kookosmaitoa (löytyy ainakin hypermarketeista)
  • 1 prk (250ml) kauravispiä
  • n. 1/2 dl turkinpippurirouhetta tai oman maun mukaan

Tee näin:

  1. Vatkaa kauravispi vaahdoksi sähkövatkaimella.
  2. Sekoita joukkoon kondensoitu kookosmaito ja turkinpippurirouhe.
  3. Laita pakkasenkestävään astiaan ja ripottele vielä pinnalle koristeeksi rouhetta.
  4. Jäädytä n. 12 tuntia.

Pst. Makuvariaatioina vain taivas on rajana, varsinkaan jossei ole rajoitteita. Meidän perheen suosikkeja on tämän turkinpippurin lisäksi mangosose, vadelmasose, keksinmurut ja kinuski (esim. muumikeksit ja dominot on vegaanisia) ja aikuisten all time favourite on baileys.

FETA-PINAATTIMUFFINIT (14 kpl)

Nämä tarvitset:

  • 1 pss (80g) tuoretta baby pinaattia
  • 200g fetaa (täysin maidottomaan versioon Sheeseä)
  • 1prk kaurafraichea (kermaviili käy myös)
  • 1/2 dl öljyä
  • (2 munaa)
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1/2 tl mustapippurirouhetta
  • vajaa 1 tl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • pinnalle juustoraastetta (maidottomaan versioon käyttäisin Porlammin vege plussaa)

Tee näin:

  1. Huuhtele pinaatit kevyesti ja painele kuivaksi keittiöpyyhkeen sisällä.
  2. Sekoita munien rakenne rikki (esim. haarukalla) ja lisää joukkoon kaurafraiche ja öljy.
  3. Revi pinaattia sormin hieman pienemmiksi ja murusta fetaa joukkoon. Mitä isommista sattumista pidät, sitä isommaksi jätä palaset.
  4. Sekoita yhteen kaikki kuivat aineet ja sekoita koko komeus.
  5. Laita muffinivuokiin (myös donitsivuoka käy). Ripottele juustoraastetta päälle.
  6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 20 min.

BANAANIDONITSIT UUNISSA (12kpl)

Nämä tarvitset:

  • kaksi kunnon pilkkubanaania
  • 1/2 dl öljyä
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • 1 1/2 dl kauramaitoa (käytin baristaa joka on vähän tuhdimpaa, myös kaurafraiche passaisi tähän hyvin)
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl vanilijasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl soodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2-1 dl sokeria (itse laitoin 1/2 dl, koska banaanit tuo makeutta, mutta jos vakaumukseesi kuuluu more is more niin tiedä mitä tehdä
  • Koristeluun: sulaa maidotonta rasvaa, sokeria ja kanelia

Tee näin:

  1. Muussaa baanaanit haarukalla mössöksi.
  2. Sekoita joukkoon etikka ja maito.
  3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään
  4. Sekoita kaikki tasaiseksi. Älä vaivaa.
  5. Kaada koko komeus paksuun pakastuspussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota kevyesti öljyttyyn donitsipeltiin.
  6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min. Donitsit irtoavat hieman reunasta.
  7. Kumoa donitsit lämpiminä esim. puiselle leikkuulaudalle. Auta tarvittaessa varovasti esim. veitsellä pois pelliltä.
  8. Voitele ihan kevyesti rasvalla ja pyöräytä kaneli-sokeriseoksessa.
  9. Herkuttele heti. BEST.

Pst. Kokeilin miltä maistuu jääkaappikylmänä ja ikäväkseni täytyy todeta ettei niitä sinne kannata jättää vettymään. Nämä on toisaalta niin helppo ja nopea valmistaa, että joka päivähän ehtii pyöräyttää uuden pellillisen.

Ja kun ihana ja tunnelmallinen kokkaushetki oli saatu nollattua päiväunien jälkeen, niin vappubrunssi lasten kanssa olohuoneessa piknikviltillä oli niin rentouttava ja pirskahtelevan iloinen kuin vain kuvitella saattaa. Itselläni oli juoksusimat ja viiden sekunnin donitsihetki.

Kyllä odotan niin lämpimämpiä kelejä, että pääsee terassille sotkemaan ja voi huuhdella kaikki kaatuneet simat vesiämpärillä terassilautojen väliin. Ulkona syöminen on ihan parasta muutenkin. Mulla on jo lapsuudesta asti ollut asumisessa yksi haave ja se on ovi keittiöstä suoraan ulos. Ei jää sitten liian suuresta vaivasta kiinni itsensä ja pesueensa könyäminen ulos syömään.

Toivottavasti meidän brunssiherkut maistuu. Ja hei ei oo todellakaan väärin aloittaa vappua pakastealtaasta noukittujen donistien ja valmissiman kanssa. Jos kuitenkin innostutte leipomaan niin tulkaahan kertomaan miten onnistui ja tägäilkää @elamanmittaisellamatkalla, niin pääsen ihastelemaan teidän vappuherkkuja! Paukutellaan oman elämämme pellen henkseleitä torstaina. Hyvät vaput!

Peltivihis – Arkiruokaa koko perheelle

Aamupala, lounas, välipala, päivällinen, iltapala. Maanantai tai lauantai. Ihan sama. Poikkeusolot vaatii poikkeuksellisen kätevää ruokaa. Ja sitä on peltivihis eli uunipellin kokoinen kasvislihapiirakka.

Jauhelihaa korvaamaan ja proteiinia antamaan käytin jälleen uutta rakkauttani Elovena Murua, joka on kaurapohjainen jauhelihan tapaan käytettävä proteiinivalmista. Käytin kauramurua ensimmäistä kertaa pastakastikkeessa, jonka voi hyödyntää myös lasagnen joukkoon.

Kuvissa komeilee kananmunat, jota käytin vain vihiksen pinnan voiteluun ennen uunia. Jos haluat täysin vegaanin, pinnan voi hyvin jättää voitelematta. Vegaanissa tapauksessa myös voitaikina kannattaa jättää hyllyyn ja valita lehtitaikina, joka on tehty margariiniin. Tai jos kokkailuttaa niin lehtitaikinan voi tehdä myös itse. Mutta se varmaan kuuluu harvemman poikkeusolojen maanantaihin.

Peltivihis (n. 12 palaa)
Nämä tarvitset:

  • 2 pkt (1kg) voitaikinaa
  • 1 pkt (225g) Elovena kaurajauhista
  • 2 dl riisiä (kaikki käy, mutta itse tykkään käyttää risotto tai puuroriisiä, koska täytteestä tulee tahmaisempi
  • 2 sipulia
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 tl valkopippuria (jos haluaa neutraalimman maun niin 1/2 tl riittää)
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna myllystä
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 2 dl porkkanaraastetta, josta on kevyesti puristettu osa nesteestä pois

Tee näin:

  1. Ota voitaikinat sulamaan.
  2. Keitä riisit kypsiksi suolatussa vedessä. Valuta vesi pois keittämisen jälkeen.
  3. Paista Elovena kaurajauhis öljyssä (käytin rypsiöljyä) ja kaada isompaan kulhoon, jossa saa kaikki aineet sekoitettua keskenään.
  4. Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
  5. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota.
  6. Lisää sipuli ja riisi joukkoon ja sekoita.
  7. Painele tai kauli voi taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Voitaikina on sen verran rasvaista, että hermo meinasi mennä, kun taikina palautui aina, kun yritti saada levitettyä taikinaa. Keksin kääntää toisen pellin väärin päin ja kaulin sen päällä taikinan niin tuli hyvä pito ja samalla sai kaulittua juuri oikean kokoisen. ks. kuva ylempänä.
  8. Kaada täyte voitaikinan päälle ja levitä tasaisesti.
  9. Kauli toinen puoli taikinasta taas pellin päällä ja nosta sitten täytteen päälle. Kääri kansitaikinaa pohjalla olevan taikinan alle, jotta reunoista tulee siisti ja täyte ei lähde valumaan uunissa ulos.
  10. Paista 200 asteessa n. 30 min niin, että pinnasta tulee kullanruskea. Anna hetken jäähtyä ennen leikkaamista. Jos maltat.

Jos on jäänyt joulutorttutaikinat pakkaseen kummittelemaan niin nyt tiedät mihin ne käytät. Ja ne porkkanoiden ylimääräiset mehut ei päädy sitten viemäriin, vaan shottina suuhun tai ihanan välipalasmoothien joukkoon! Minä vedin shottina.

Tsemppiä kaikkien uuteen viikkoon! Onneksi valo ja aurinko on jo puolellamme!

Sitruunainen mutakakkupiirakka

Hah. Tulipa yhdistelmä. Rakastan sitruunaa, mutakakkumaista rakennetta ja valkosuklaamaista makua. Mietin miten nämä pääsiäiseenkin sopivat makuparit voisi yhdistää ja tällainen sekametelisoppa siitä tuli. Idea lähti uudesta Ruokapirkka-lehdestä, jossa sitruunapiirakkaan oli käytetty kondensoitua maitoa.

En ole ihan vielä tuotekehittelyssä siinä pisteessä, että olisin tyytyväinen lopputulokseen, mutta puolison kommentoi ”Parasta ikinä”, joten uskaltaudun antamaan tämän koeversion jo teille testiin. Mutta kaikkien koekeittiöihin; omalla vastuulla ja olkaa armollisia minulle. Hah.

Jos olet vähän epävarma tämän koekeittiön tuotoksista niin tee tämä sitruunainen mutakakku-unelma vaikkapa puolikkaalla annoksella ja tee pieneen piirakka- tai irtopohjavuokaan.

Nämä tarvitset:

  • 2 prk kondensoitua maitoa
  • 3 dl rypsiöljyä
  • 4 tl (luomu)sitruunan kuorta
  • 6 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 7 dl (speltti)jauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 2 tl vanilijasokeria

Tee näin:

  • Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista sen jälkeen mehu.
  • Sekoita yhteen öljy, kondensoitu maito, sitruunan kuori ja mehu.
  • Sekoita toisessa kulhossa yhteen kuivat aineet.
  • Sekoita keskenään kaikki aineet sekaisin. Älä vaivaa.
  • Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 175 asteisen uunin keskitasossa noin 30-40 min. Pohja on tarkoitus jäädä tahmeaksi, mutta leivinpaperista irtoaa hyvin.
  • Voit tarjoilla piiraan haluamasi jätskin seuralaisena tai tehdä päälle tuorejuustokuorrutuksen. Piirakan voi huoletta pakastaa.

Kuorrute:

  • 400 g (kaura)tuorejuustoa
  • 1 dl tomusokeria
  • loraus sitruunamehua ja sitruunan kuorta jos jäi vielä yli pohjasta.
  1. Kaikki aineet sekaisin
  2. Notkista tuorejuusto (esim. sähkövatkaimella.
  3. Levitä jäähtyneen piirakan päälle. Raasta päälle haluamaasi pähkinää, esim. cashew.

Ensi kerralla kokeilen muuttaa näin:

  1. Käytän kondensoidun maidon tilalla cashew-pähkinöistä tehtyä vegaanista kondensoitua maitoa.
  2. Laitan öljyä 1/3 vähemmän eli 2 dl yhteensä.
  3. Käytän jauhoja 5-6 dl.
  4. Teen kakun pienempää uunivuokaan, piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan, jotta pohjasta tulee muhkeampi.

Me emme malttaneet odottaa pohjan jäähtymistä päiväkahvihetkeen, joten lusikoimme päälle 3kaveria jädeä. Heidän jädet on tulleet jäädäkseen meidän pakastelokeroon. Parasta ikinä ja parhaat maidottomat jäätelöt sanon minä jäätelöfriikin melkoisen vankalla kokemuspohjalla.

Sanoisin, että jäde sopii järjettömän hyvin tähän ja kuorrutteen voisi jättää tekemättäkin hyvin. En osaa päättää! Sanokaa te!

Jännittää ihan hulluna mitä mieltä ootte tästä. Antakaa kuulua!

Mustapapuquessadillat – Arkiruokaa koko perheelle

Mustapapuquessadillat ovat linssikeiton ohella mieheni kasvisruokalemppari ja hän tekee näitä välillä jopa itselleen, kun sattuu nyt vaan tekemään mieli mustapapuquessadilloja. Resepti lähti elämään vuosia sitten, kun kaapissa oli mustapapuja, mutta ei ollut hajuakaan mitä niistä tekisi. Kädenvääntöä-blogista se kaikki lähti.

Muutos kasvisruuan pariin on tapahtunut meidän perheessä pikku hiljaa ja se onkin ollut meille paras näin. Onnea on ollut ennakkoluuloista huolimatta rohkeasti maisteleva ja syövä mies. Lihansyöjämiehestäni on kehkeytynyt kasvisruuan ystävä, kun mausta ole tarvinnut tinkiä.

Pavut kuuluvat meillä vahvasti keittiöön, mutta hankaluus on siinä eivät meidän neidille uppoa kokonaisina eikä blendattuina ollenkaan. Sosetta pitäisi kokeilla esimerkiksi kasvissosekeitossa. Se tarkoittaa siis sitä, että vaikka tämä resepti on arkiruokien aatelia, meillä neidillä täytyy olla jotakin muuta syömistä. Uskoisin kuitenkin, että tästä saattaisi isompien lasten ja teinien kanssa tulla hitti. Tulkaa taas kertomaan kuinka kävi!

Meillä pavut ostetaan pääasiassa aina kuivina, koska ne ovat suhteessa halvempia ja ne eivät ole lilluneet pitkiä aikoja säilykepurkissa. Oma vaivansa kuivatuissa pavuissa on, mutta ottamalla huomioon muutamat asiat se on pian sama kuin pikkuhousujen vaihto.

Kuivattuja papuja pitää liottaa 10-12 tuntia ja keittää sen jälkeen tunti, jotta papujen luontaisesti sisältämä proteiinin kaltainen myrkylinen lektiini tuhoutuu. Meillä laitetaan pussillinen papuja illalla likoamaan kylmään veteen ja seuraavana (tai joskus sitä seuraavana) päivänä keitetään koko satsi. Sitten osa pavuista heitetään pakkaseen, josta ne on helppo ottaa käyttövalmiina käyttöön.

Se siitä. Nyt sitä ohjetta kehiin.

Mustapapuquessadillat

  • 400 g liotettuja ja keitettyjä mustapapuja
  • 400 g tomaattimurskaa tai 5 tuoretta tomaattia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl sitruunan mehua
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • 1 tl sokeria
  • suolaa ja rouhittua mustapippuria
  • juustoraastetta ja/tai fetaa
  • tortillapohjia

Tee näin:

  1. Survo mustapapuja pienemmäksi blenderissä tai sauvasekottimella. Älä survo soseeksi vaan jätä rouheiseksi.
  2. Raasta joukkoon valkosipulit ja lisää muut aineet juustoa lukuunottamatta.
  3. Anna vetäytyä tunnin verran jos jaksat odottaa. Soosin voi tehdä edellisenä päivänä valmiiksi, jolloin ruoka seuraavana päivänä valmista silmänräpäyksessä.
  4. Laita tortillalätty paistinpannulle. Täytä lätty puoliksi täytteellä. Lisää päälle juustoraaste ja feta. Käännä toinen puoli tortillalätystä täytteen päälle kanneksi.
  5. Paista keskilämmöllä pinta kullanruskeaksi. Öljyllä saa ihanan pinnan, mutta se ei ole välttämätömyys ja rapsakka lopputulos tulee kuivallakin pannulla.

Jos mustapapuquessadilloista haluaa täysin vegaanisia, juuston voi korvata vegaanisella juustolla tai jättää juuston kokonaan pois. Imetysdieettini aikana en käyttänyt lehmänmaitoa ollenkaan ja ainakin siedettäviksi maidottomiksi juustoiksi löyty Porlammin vege plus-juusto sekä Violife-merkin juustot. Molempia löytyy ihan hyvin varustelluista ruokakaupoista. En kuitenkaan laittanut näitä quessadillani väliin, vaan lättäsin muutaman lusikan kaurafraishea kylkeen. Ei yhtään hullumpi.

Sekä linssikeitto että nämä mustapapuquessadillat ovat näinä aikoina timanttisia ruokia siinä mielessä, että kaikki aineet voi ostaa varastoon ja ne säilyvät pitkään. Nämä ovatkin meidän perheen luottopakkeja, kun tullaan kotiin reissuista tai jääkaappi on tyhjä.

Arkiruokaa koko perheelle 9/52 – Tomaattinen kaurajauhiskasteike

Ensin ajattelin muokkaavani pöytäliinaan jumiin jääneet tatinat ja ylimääräiset leivänmurut, mutta sitten mietin. Miksi? Tämä reseptisarjahan on nimenomaan arkireseptejä koko perheelle. Meidän koti ei ainakaan ole vailla tahmaa ja tatinaa, joten miksi sitä kuvista peittämään?

Meillä käytetään edelleen eläinkunnan tuotteita, myös sian- ja naudanlihaa. Pääasiassa niistä tehdään lihapullia, mutta välillä myös niitä muita perinteisiä jauheliharuokia, kuten jauhelihakastiketta. Käytimme jossain vaiheessa soijarouhetta melko paljonkin, mutta en pidä soijan mausta enkä siitä, että se tulee ulkomailta. Nyt olen löytänyt uuden ystävän. Suomalaisesta kaurasta valmistetun Elovenan Muru kaurajauhiksen.

Kesti pitkään ennekö uskalsin tarttua Elovenan kaurajauhikseen, kun se näytti niin kuivalta ja epäilyttävältä pussin läpi. Suutuntuma on hiukan jauhelihaa pehmeämpi sekä jos mahdollista miedompi, mutta heittämällä paras jauhelihan korvike, joka on omassa keittiössäni vieraillut. Jos perheestä löytyy kasvisruuan epäilijöitä niin suosittelen testaamaan meneekö läpi.

En välttele rasvaa, mutta ne jotka välttelevät niin tässä on n. 30% vähemmän rasvaa verrattuna jauhelihaan ja saman verran proteiinia. Tämän tuotteen tuoteseloste on myös ihanan niukka ja ymmärrettävä. Ihana siksi, että vierastan sellaisia kasvistuotteita, joissa on käytetty paljon erilaisia täyte- ja lisäaineita saamaan, väriä, makua ja jotain mitä ei luonnollisesti voi saada. Tästä kaurajauhkiksesta löytyy kauraa 41% (täysjyväkaura ja kauralese), vettä, perunaproteiina, herneproteiinia ja suolaa.

Nämä tarvitset:

  • 1 pss (350g) kaurajauhista
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • Herbamare yrttisuolaa maun mukaan
  • 1 rkl kuivattuja yrttejä
  • 2 tl sokeria
  • monta rouhaisua mustapippuria myllystä
  • 2 tlk tomaattimurskaa
  • 5 dl vettä
  • 250g kirsikkatomaatteja

Lisuukkeena meillä oli simpukkapastaa.

Tee näin:

  1. Paista kaurajauhis öljyssä (käytin rypsiöljyä) rapeaksi, noin 5 minuuttia. Siirrä sivuun.
  2. Pilko sipuli ja valkotipuli, kuullota.
  3. Lisää sipulien joukkoon tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna hautua 10 min.
  4. Lisää kirsikkatomaatit ja hauduta toiset 10 min. Lisää lopuksi paistettu kaurajauhis.
  5. Tehtiin tästä myös juuston ystäville 2.0 versio, joka ei ole vegaani. Pilkkomalla puolikkaan fetapalan (meillä oli Apetina) sekaan ja pyöräyttämällä hellästi muutaman kerran saat aivan täristyttävän hyvän ja vähän tuhdimman version.

Kaksinkertaistamalla ohjeen saat pastakastikkeen lisäksi lasagnesoosin. Lasagne on myös hyvää tavaraa pakastettavaksi, joten sieltä saisi vetäistyä illalla sulamaan ja seuraavaksi koko jengille tarjottavaa ja saletisti päihittää einekset mennen tullen.

Siellä kotikoululaisille ja pikkukokeille tämä on myös erittäin pätevä ruoka simppeliin ja nopeasti valmistuvaan ruokaan.

Herkullista ja terveellistä viikkoa!

1 2 3 4 5