reseptit

Satokausivuoka jonne uppoaa melkein mikä vain

Hyvänä kesäkurpitsavuotena tuntuu, että ihmiset hukkuu kesäkurpistoihin eikä tiedä yhtään mihin kaikkialle niitä tuhoaisi. Entäpä pehmenneet tomaatit ja vähän lörpsähtäneet porkkanat? No tänne satokausivuokaan. Satokausivuoka muuntuu nimensä mukaan satokauden mukaan, talvella sinne uppoaa juureksia ja kaalia, keväisin parsaa, kesällä kukkakaalit ja parsakaalit ja tomaatit torikojusta ja sadonkorjuun aikaan tomaatit ja kesäkurpitsat. Talvisin usein mennään pakastevihanneksilla.

Satokausivuoka on on itkettävän helppo. Se on mallia all in ja koko komeuden voi koota edellisenä iltana uunivuokaan jääkaappiin ja heittää seuraavana päivänä uuniin.

Meillä lihan käyttö on vähentynyt ihan radikaalisti jos vertaa viisi vuotta taakse päin. Nykyisin lihapaketti tarttuu ostoskoriin lähinnä punalaputettuna ja mikä hassuinta – sen enempää minä kuin puolisoni ei edes kaipaa enää niiden ääreen. Asiat on tapahtuneet hiljalleen, ei todellakaan yhtäkkiä. Sekaaneja olemme edelleen ja pelkkää kasvisruokaa tärkeämpänä pidän ruuan puhtautta ja yksinkertaisuutta.

Tähän satokausivuokaan tuli sitä kuuluisaa punalaputettua broileria, mutta sen voisi hyvin korvata esimerkiksi paistetulla tofulla. Näin ollen satokausivuoka olisi myös vegaani.

SATOKAUSIVUOKA n. neljälle

Nämä tarvitset:

  • 3 dl kvinoaa
  • n. 400 g broileria tai esim. paistettua tofua
    • Jos käytät valmiiksi marinoitua broileria niin fine, jos maustamatonta, niin tarvitset lisäksi hunajaa, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta ja chilihiutaleita
  • 16 kpl kirsikkatomaatteja
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 jättikokoinen sipuli tai 2 normaalia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 4 dl kermaa (käytin kaurakermaa)
  • (aurajuustoa tai fetaa)

Tee näin:

  1. Huuhtele kvinoa lävikössä ja laita uunivuuan pohjimmaisimmaksi.
  2. Jos käytät marinoimatonta broileria laita pieneen mikron kestävään kulhoon 2 rkl hujanaa ja sulata se juoksevaksi lämmittämällä. Huom. ihan muutama sekunti riittää. Lisää hunajan joukkoon 1/2 tl chilihiutaleita, 1 tl mustapippuria myllystä, 1 tl suolaa, 1 tl paprikajauhetta ja raasta valkosipulinkynnet. Pyörittele broilerit seoksessa ja nosta sen jälkeen uunivuokaan kvinoan päälle tasaisesti.
  3. Pilko kesäkurpitsa ja sipuli haluamasi kokoiseksi paloiksi ja ripottele broilerin päälle kirsikkatomaattien kanssa.
  4. Kaada päälle kaurakerma ja halutessasi ripottele päälle aurajuustoa tai fetaa.
  5. Paista 200 asteessa noin 30-60 min. EDIT. Toisilla on mennyt tuntikin uunissa.
  6. Uunista ottamisen jälkeen vuoka on vielä nestemäinen, anna rauhassa vetäytyä.

Keittiössä kannattaa reilusti harrastaa kaappien kätköjen penkomista. Jos kaapeistasi ei esimerkiksi löydy juuri nyt kvinoaa, mutta riisiä, couscousia ohrahelmiä tai jotai siltä väliltä kilotolkulla niin käytä ihmeessä kaapit ensin tyhjäksi. Suomalaista kvinoaa suosittelen kuitenkin kokeilemaan ja korvaamaankin riisin ja muiden tuontituotteiden tilalle. Kvinoa on miedon makuinen ja eniten vertaisin sitä ehkä couscousiin.

Näillä eväillä uuteen viikkoon. Herkullista satokautta ja lempeää uutta viikkoa!

Ps. Sormiruokailijalle saa kvinoasta äärettömän tatinaiset ja kivat pötköt pyöriteltyä. Ja kesäkurpitsaraaste tekee puurorieskoista erityisen mehevät.

Kesän helpoin pestopastasalaatti


Pestohan siitä aivan älyttömän kätevä, että se saa esimerkiksi pastan kuin pastan maistumaan, vaikka se pasta olisi kuivaa ja suolatonta. Pestopastasalaattiin voi lykätä ne kuuluisat jääkaapin peräseinän jämät ja vain mielikuvitus on rajana. Tämäkin pestopastasalaatti syntyi nimenomaan jääkaapin tyhjennyksestä, kun lähdettiin kesälomareissulle.

Valitsemalla proteiiniksi esimerkiksi tofun, fetan tai härkäpapusuikaleet, saat ruokaisan salaatin, joka on ihan lyömätön vaikka rannalle, koska se ei ole niin herkkä pilaantumaan kuin esimerkiksi lohi. Tästä voi helposti tuunata lapsille omanlaisensa setit sellaisilla täytteillä kuin heidän suuhun sopii. Vaikka sitä kylmää nakkia kylkeen, choose your battles.

Joo joo, pestonkin voisi tehdä itse, mutta ihan kaikkea ei aina tarvitse tehdä itse. Sitä yritän opettaa itselleni. Tätä voikin hyvällä omallatunnolla kutsua kesän helpoimmaksi salaatiksi.

PESTOSALAATTI KAHDELLE

Nämä tarvitset:

  • 4 dl valitsemaasi pastaa (meillä oli tällä kertaa simpukkapastaa
  • 1 punasipuli
  • n. 0,5 dl vihreää pestoa
  • puolikas ruukku jääsalaattia
  • puolikas paprika, värillä ei ole väliä, suosin punaista
  • 1 mozzarella tai supernälkäisille 2 mozzarellaa

Tee näin:

  1. Keitä pasta tai oikeastaan syökää edeltävänä päivänä pastaruokaa ja keittäkää reilusti yli niin pasta on valmiiksi jäähtynyttä seuraavalle päivälle.
  2. Kuori ja pilko punasipuli mieleisesi kokoiseksi.
  3. Pilko paprika ja riivi salaattia pienemmäksi.
  4. Riivi mozzarella tai ota teelusikalla ”pyöreitä” paloja tai pilko veitsellä jos haluat symmetrisempiä siivuja. Sinä päätät.
  5. Heitä kaikki isoon kulhoon sekaisin. Lisää pesto ja sekoita kaikki tasaiseksi.
  6. Laita suoraa eväsrasioihin ja heitä reissukassin päälimmäiseksi.

Huh hellettä, ihanaa että vielä palasi meitä ilostuttamaan. Ja tsemppiä niille, jotka kärsivät helteestä. Viime vuonna tunsin tutana raskausviikolla 31 miten helle ei tuntunut millään muotoa hyvältä.

Aurinkoista sunnuntaita!

Ps. Kesälomareissusta olen ehtinyt kirjoittamaan vasta Savonlinnasta. Tämä pestopastasalaatin huuruinen varikkopysäkki oli Hämeen linnan parkkipaikalla asuntoautossa nautittu päivällinen sateen ropistessa kattoon.

Arkiruokareseptejä koko perheelle – Järjettömän helppo ja hyvä tofu satay

Reseptipankkiin jälleen uusi vegaanirakkaus; tofu satay. Tämä on tällainen arjen todellinen pikaruoka jos oikoo mutkat suoriksi niin kuin itse tein. Eli en tehnyt itse satay-kastiketta, joka on siis hyvin maustettua, toisille jopa tulista maapähkinäkastiketta.

Olen vasta tutustunut näihin Aasialaisiin valmismaustepusseihin ja olen kyllä ihan myyty. Esimerkiksi tämän resptin aineet säilyvät todella pitkään ja on hyvä hätävara, kun muuta ei ole. Ainoastaan pinaatti ottaa nokkiinsa useamman viikon jälkeen, mutta se ei olekaan tässä maun kannalta pakollinen.

Olen luonteeltani sellainen pippureiden viljelystä alkaen ruokaa laittava kotikokki, että en ole oikein taipunut valmisruokamaailmaan koskaan. Kyse ei ole siitä, että kaikissa eineksissä olisi jotain vikaa. Hintan nähden ne ovat olleet kuitenkin aina jotakin liian tai liian vähän. Valmisruuat ovat kuitenkin kehittyneet viimeisten vuosien aikana varmasti hurjasti ja sukellus eineshyllyille olisi varmasti paikallaan.

Mutta miksi hypätä eineshyllylle, kun vajaassa puolessa tunnissa voi saada tajuttoman hyvää ruokaa? Jos tofu on sinulle edelleen vieras elementti, niin nyt hyvä ihminen on aika rohkaistua ja rakastua.

TOFU SATAY (kuudelle)

Nämä tarvitset:

  • 2 pkt tofua
  • 2 rkl öljyä paistamiseen
  • 100-120 g valmista Satay-kastiketta, esim. SpiceUp! Satay 230g (reilu dl)
  • 1 tlk (400g) kookosmaitoa (tai muuta kermaa)
  • pinaattia, jota ei tarvitse ryöpätä
  • suolapähkinöitä tai muita haluamiasi, esim. cashew
  • (jos haluaa tulisen niin 1/2 chili, mutta satay kastike itsekseen on jo tulisenpuoleista)

Tee näin:

  1. Kuivaa tofun pinta astiapyyhkeeseen. Pilko noin kirsikkatomaattien kokoisiksi kuutioiksi. Painele pyyhkeellä vielä kuivaksi.
  2. Paista tofuja kuivalla pannulla niin, että loputkin nesteet haihtuu ja pinta saa rusehtavaa väriä.
  3. Lisää pannulle öljy ja paista tofukuutiot rapeiksi.
  4. Lisää satay-kastike ja kookosmaito, sekoita hyvin ja anna kiehahtaa muutama minuutti.
  5. Keitä seuralaiseksi riisiä, ohraa, kvinoaa, nuudeleita…
  6. Heitä päälle rouhasti pilkottu pinaatti ja pähkinät.

PST. Jos haluat kastikemaisemman, käytä vain 1 ptk tofua tai tuplaa satay:n ja kerman määrä.

Jos innostuit tästä, niin innostut myös vegaanista pasta carbonarasta. kannattaa ottaa myös käsittelyyn.

Juhannusherkut minttiin – Itse tehty loimulohi

On yksi, jota meidän juhannusseurue odottaa aina eniten. Itse loimutettua lohta. Ei mitään pikaruokaa, mutta toivottavasti suurella osalla ei juhannuksena ole kiirettä ja slowfoodille on aikaa. Lupaan, ettette tule pettymään.

Nyt sattui kyllä hyvin poikkeukselliset juhannuskelit ja roihujen tekemiset eivät taida tänä juhannuksena onnistua. Mutta pistä resepti takataskuun jos nyt teidän juhannusmestoilla on rutikuivaa. Turvallisuus ennen kaikkea.

No miten loimulohi sitten valmistuu?

Tarvitset:

  • Höylätyn laudan, koivua tai haapaa mielellään (pidempi kuin lohifilee)
  • Puisia tappeja
  • Pullasudin
  • Lohifileen
  • Suolaa
  • Sokeria
  • n. 1 dl vettä
  • 1 sitruunan mehu
  • Suolaa
  • Puugrillin/nuotion

Lautoja ja tappeja saa valmiina kaupasta, jossei itse halua nikkaroida. Pikaisella googlauksella ainakin Prismoissa, Tokmanneilla ja varmaan rautakaupoistakin löytyy.

Tee näin:

  1. Hiero lohifileen pinnalle (karkeaa) merisuolaa, anna maustua ainakin 1,5 tuntia
  2. Ota filee kylmästä puoli tuntia ennen nuotioon laittoa ja pyyhi ylimääräiset suolat pois.
  3. Kastele lauta kylmällä vedellä.
  4. Tee puukolla reikä fileen ja laudan läpi noin 5 mm syvyyteen nakuttelemalla vasaralla puukon päätä.
  5. Laita kala nojaamaan esim. pölkkyä vasten.
  6. Ota kala sivuun ja sivele lohta noin puolen tunnin välein seoksella, jossa on suolaa, sitruunan mehu ja vettä. Sivelyiden jälkeen käännä kala välillä pyrstöpuoli ylös- ja alaspäin.
  7. Paistoaika riippuu kalan koosta ja paistolämpötilasta, mutta noin 1,5 tunnista 2,5 tuntiin yleensä. Notskivuoroille messiin kaveri ja hyvä olut niin hyvä tulee.

Vinkkejä vielä loimutukseen:

  1. Lämpötila mielummin liian alhainen kuin liian kuuma. Älä hämäänny, vaikka aluksi näyttäisi ettei kalassa tapahdu mitään muutosta.
  2. Monet pitävät hyvänä nyrkkisääntönä, että pystyy pitämään 5 sekuntia kättä lohen ja tulen välissä, toiset suosivat jopa 10-15 sek.
  3. Jos lohen pintaan nousee valkoisia läikkiä eli rasvaa on lämpötila liian korkea. Ota siinä tapauksessa kalaa kauemmas nuotiosta.
  4. Jos pullasuti unohtuu kotiin (niinkuin meillä) niin katajasta tai kuusestakin saa vallan hyvän.
  5. Nuotio saa ja kuuluu olla korkea.
  6. Muisra vahtia tulta ja metspalovaroituksen aikana erityistä tarkkuutta eikä avotulia.

Tsemppiä kokeiluun ja ei kannata menettää malttiaan ja repiä pelihousujaan jossei ekalla kerralla tule täydellistä. Tekemällä oppii ja huomaa miten lämpötila vaikuttaa isosti kalan makuun. Voin lyödä vetoa ettei tämän jälkeen lähikaupan kalatiskin loimulohi enää kelpaa.

Mikä on sun ehdoton juhannusherkku?

Pasta carbonara ilman pekonia – arkiruokaa koko perheelle

Moni varmaan tietää, että toinen nimeni voisi olla pekonimuija. Se on niin hassua, koska rakastan kasvisruokaa enkä oikeastaan enää haikaile juuri punaisen lihan perään. Mutta rapea pekoni leivällä, grillatuissa herkkusienissä tai pastan seassa – ah, niitä en ole valmis vielä hylkäämään.

Mietin kuitenkin pitkään korvaajaa pekonille ja nyt se on löytynyt pekonipastaan! Jalototofun kylmäsavutofu. Eipä olisi aikansa tofun vihaamiseen käyttänyt muikki löytävänsä itsensä kerran jos toisenkin viime aikoina tofuhyllyltä. Sehän on ihan sairaan hyvää, kun sitä hiukan osaa laittaa.

Olisin varmaan hyvä kokki armeijalle, koska tykkään tehdä kotona aina ison satsin ruokaa ja toivon, että syötäisiin siitä usemapi päivä. Jos kuitenkin elelet yksin tai pienemmässä kommuunissa niin suosittelen jakamaan ohjeen puoliksi. Silloin kannattaa käyttää pelkkää juustokerma eikä avata molempia pakkauksia.

Alkuperäinen ajatus reseptin takaa löytyy Jalotofun omasta reseptipankista. Luovin sitten sen ja omien kaappien sisällön mukaan oman versioni.

VEGAANI PASTA CARBONARA (8 hlö:lle)

Nämä tarvitset:

  • 2 pkt Jalotofu Kylmäsavu (300 g)
  • 2 isoa sipulia
  • 6 valkosipulin kynttä
  • 1 pkt Kaslink Aito Kauraruoka Juusto (250 ml)
  • 1 pkt kaurakermaa (200ml)
  • 700-800 g spagettia/tagliatellea
  • 1 tl suolaa
  • kunnon rouhaisu mustapippuria myllystä
  • 2-3 rkl öljyä paistamiseen

Tee näin:

  1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.
  2. Kuullota sipulit kevyesti ja ota sivuun.
  3. Ota savutofu pois paketista, painele ja kuivaa tofun pinta talouspaperilla.
  4. Suikaloi tofu samalle pannulle jossa sipulit oli (ei tarvitse pestä välissä) noin sormenpään kokoisiksi paloiksi (saman kokoisiksi kuin yleensä pekoninkin pilkot.
  5. Paahda tofua kuumalla kuivalla pannulla, niin että pinta saa väriä ja loput nesteet höyrystyvät pois. Vähennä hieman lämpöä, lisää öljy ja paista noin 10 min, kunnes tofussa on kauniin kullanruskea ja rapea pinta. Kärvistelin aika kauan, ehkä jopa kauemmin.
  6. Lisää kaurakermat, kiehauta n. 3 minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
  7. Valuta pasta ja lisää kastike pastan kanssa sekaisin.
  8. Mulla ei ollut parmesania eikä basilikaa, mutta auta armias jos ois ollu. Naaaaam.

Mietin vielä päihittääkö tämä originaalin. Kyllä tästä meille ainakin uusi arkiruokaklassikko tuli. Vannoutunut lihansyöjäpuoliso joutui taas kerran kääntämään takkinsa taas ja sanoi ettei ollenkaan hullumpaa, tuoksuikin ihan pasta carbonaralle. Neiti maistoi rohkeasti muutaman lusikan, mutta selkeesti tämä tekele ei natsannut neidille. Neiti nosti jalat pöydälle ja tilasi jälkkärin.

Mut hei, kokeile ja tuu kertoon mitä te tykkäsitte. Tänne tai sitten vaikka Instaan tai Faceen.

Ps. Jos sinä olet ihmetellyt missä on jokaviikkoiset arkiruokareseptit niin ANTEEKSI! Kiva huijari, joka lupasi alkuvuodesta että joka viikko tulee uusi resepti. Koronaa voi syyttää tästä(kin). Yritän skarpata, mutta saattaa olla, että tässä tulee vähän kirittävää!

Aurinkoa kaikkien uuteen viikkoon!

-Päivi

Arkiruokaa koko perheelle – Teriyakikanaa

Vartissa valmista? Yes, please.

Nyt mennään siitä mistä on aita matalin ja soosit kastikkeeseen napataan kaupan hyllyltä. Teriyaki-kastike on on melko paljon sokeria, joten ei ihan jokapäiväiseen käyttöön paras, mutta silloin tällöin erittäin oiva pikaruoka. Teriyaki-kastikkeen voi tehdä myös itse helposti, mutta pidentää se valmistusaikaa.

Kasviksista voi laittaa teidän perheen lempparit, tuoreena tai pakasteena. Tähän satsiin laitoin tuoretta punaista paprikaa ja vihreää tankoparsaa. Vegaaniversio onnistuu vaihtamalla kanan esim. tofuun tai beanit-härkäpapusuikaleisiin.

Nämä tarvitset:

400 g broileria (itse ostan aina fileitä, jotka suikaloin itse, mutta kukaan ei estä ostamasta valmiiksi suikaloituja)
öljyä paistamiseen, esim. rypsi
1 iso punainen paprika
1 nippu (500g) vihreitä tankoparsoja
kourallinen cashew-pähkinöitä
2 pss (240g / n. 2dl) teriyaki-kastiketta

Lisukkeeksi esim. nuudeleita tai kvinoaa. Tai perunamuussia niin kuin me tämä vedeltiin.

Tee näin:

  1. Pilko broiler suikaleiksi ja paista kypsäksi öljyssä.
  2. Lisää parsa, paprika ja pähkinät haluamasi kokoisina paloina ja jatka paistamista muutama minuutti.
  3. Lisää teriyaki-kastikkeet päälle ja paista vielä hetki. Plim! Valmis. Muista laittaa lisukkeet tulille hyvissä ajoin, ettei tarvitse odotella niiden kypsymistä.

Teriyakikana on myös salaattiin tosi hyvä, helppo ja mehevä jossei keksi millä maustaisi ja vihaa kuivaa kanaa. Sama homma, mutta laita soosia vähemmän ja paista ”kuivaksi” eli niin, että soosit imeytyy ja haihtuu.

Ihanaa, että ootte laittaneet viestiä, että Elämän mittaisella matkalla arkiruuat onnistuu jokaiselta kotikokilta ja ovat olleet yksinkertaisia, mutta maukkaita. Jes, juuri sitä mitä arkiruuan pitääkin olla! Herkullista tiistaita!

Äitienpäivään bataattiburgerit mustapapupihveillä

Kotimainen ruoka on itselleni todella tärkeää. Meidän keittiössä kotimaisuus näkyykin niin paljon kuin se on mahdollista. On kuitenkin ruokia, joista todella tykkään ja Suomesta ei saa. Sellaisia ruokia pyritään laittamaan harvemmin, mutta ei ne täysin pannassa ole. Bataatti on yksi sellainen, samoin avokado ja mustapavut. Ja niitä kaikkia löytyy tästä turkasen mehevästä hampparista.

Äitienpäivä lähestyy. Ja koska äitienpäivä, saa päivän the queen valita mitä syödään. Ja mä syön tätä. Bataattiburgerit mustapapupihvillä on myös grillijuhliin aivan bestis, koska se on sinällään vegaani. Täytteillä sitten voi kikkailla kaikille mieleiset burgerit.

Vaihekuvat hävisivät jonnekin kuin tuhka tuuleen, mutta mitäpä tässä ihmettelemään. Mustapapupihvit on helpoimmillaan kaikki sekaisin ja surrautetaan tasaiseksi. Nää on nam!

MUSTAPAPUPIHVIT n. 8kpl

Nämä tarvitset:

  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl chilihiutaleita
  • mustapippuria myllystä maun mukaan
  • 3 valkosipulin kynttä
  • 1 reilun kokoinen sipuli
  • 3/4 dl auringonkukansiemeniä
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 2 porkkanaa
  • 2 pkt mustapapuja suolaliemessä tai n. 500 g valmiiksi liotettuja ja keitettyjä mustapapuja (kuivattujen papujen käytöstä voit lukea täältä).

Tee näin:

  1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Itse raastan yleensä aina valkosipulin pilkkomisen sijaan, jotta maku tulee paremmin esiin.
  2. Kuori ja raasta porkkanat.
  3. Surrauttele kaikki muut aineet keskenään tasaiseksi, mutta rakeiseksi blenderissä, sauvasekoittimella tmv. Itse jätin tällä kertaa auringonkukansiemenet kokonaisiksi, tuli kivaa suutuntumaa pihveihin.
  4. Sekoita joukkoon sipulit ja porkkanat.
  5. Anna tekeytyä mielellään tunnin verran, mutta ei pakollista.
  6. Uuni päälle 225. (Kuori) bataatti ja tee niistä n. 2cm leveitä siivuja. Pirsko päälle halutessasi öljyä ja suolaa ja pippuria. Paista uunissa n. 20 min, kunnes ovat pehmeitä.
  7. Pyöritä ja puristele kevyesti lumipallon kokoisia palloja ja litistä kevyesti käsien välissä. Paista pannulla n. 5 min/puoli.

Pst. Jos pihveistä tulee hamppareita, niin pihvien paistamisen yhteydessä sulatamme cheddarin samalla pihvin pintaan. Eli, kun olet paistanut toisen puolen, laita cheddar pihvin päälle ja kansi pannun päälle, jotta juusto sulaa.

Kädessäni on mulla oma burgeri ja alla puolison. Mä oon more is more ja puoliso less is more näissä burgerhommissa. Mulla oli välissä kaikkea:

  • majoneesia
  • bbq-soosia
  • quakamolea (itse tehty versio)
  • punasipulia
  • jääsalaattia
  • tomaattia
  • suolakurkkuja
  • cheddaria
  • aura-juustoa
  • (paistettu halloum ja sienet kuten bortobello, lampaankääpä, herkkutatti tai herkkusieni toimisi myös todella hyvin tähän, ei sentään niitä ollut enää tässä erässä).

Jos nyt sait ahaa-elämyksen ja olet yllättämässä tällä puolisoasi tai äitiäsi niin varmista nyt kuitenkin, voisiko toimia, josset ole aivan varma. Vapautan itseni vastuusta. Mutta anna tsäänssi.

Ne, jotka eivät pavuista juuri piittaa, ovat tykänneet kuitenkin mustapavuista. Oletko muuten jo testannut meidän arkiruokaklassikon; mustapapuquessadillat?

Jossei äitienpäivänä natsaa mustapapujen kanssa, niin suosittelen grilliherkkuna joku kiva kesäpäivä testaamaan. Seuralaiseksi lemppari IPA. Nam.

Äidit hoi. Mitä te toivotte äitienpäivän syömiseksi? Ja sänkyyn, leikkimökkiin vai piknik-viltille? Minä toivon, että tarkenisi jo terassilla.

Vappubrunssi omaan olohuoneeseen

Aloitetaan sopivan positiiviseen sävyyn. Rakastan leipomista, mutta vihaan lasten kanssa kokkailua. Tiedän miten tärkeää ja kehittävää se on lapsille, mutta vielä paremmin tiedän miten sotkuista ja hermoja raastavaa se on minulle.

Kokkailun esivalmistelu kestää hävyttömän kauan verrattuna siihen, että neidin kärsivällisyys on vielä kärpäsen kakka koko isossa kuvassa. Baby steps ja ilon kautta pitäisi, mutta vaikka kuinka psyykkaisin itseni ennen kokkailusessioita niin verenpaineen nopea nousu sää päässäni kohisemaan. Kiukustahan siinä ei ole kyse ei.

Olen itse ollut oman äidin helmoissa ihan pikkulikasta asti ja leiponut koko lapsuuden. Toiset on askarrelleet, minä olen leiponut. Haluaisin jaksaa olla kärsivällinen, mutta en ole. Kaukana siitä. Tällä kertaa meidän leppoisassa leipomishetkessä malttia kesti molemmilla vartin ja sen aikana mm. rikottiin munat kahteen kertaan.

Näillä myyntipuheilla jos haluatte osallistaa vappuvalmisteluun koko jengin, niin täältä pesisi nyt simppeleitä sekoita ja sotke reseptejä olohuonepiknikille. Onnistuttiin ainakin kummassakin edellämainitussa erittäin mallikkaasti.

Meidän menussa tarjolla olisi turkinpippurijädeä, banaanidonitseja ja pinaatti-fetamuffineja. Kaikki reseptit on gluteenittomia, (lähes) maidottomia ja halutessasi myös munattomia.

VEGAANI TURKINPIPPURIJÄDE

Nämä tarvitset:

  • 1 prk (320g) kondensoitua kookosmaitoa (löytyy ainakin hypermarketeista)
  • 1 prk (250ml) kauravispiä
  • n. 1/2 dl turkinpippurirouhetta tai oman maun mukaan

Tee näin:

  1. Vatkaa kauravispi vaahdoksi sähkövatkaimella.
  2. Sekoita joukkoon kondensoitu kookosmaito ja turkinpippurirouhe.
  3. Laita pakkasenkestävään astiaan ja ripottele vielä pinnalle koristeeksi rouhetta.
  4. Jäädytä n. 12 tuntia.

Pst. Makuvariaatioina vain taivas on rajana, varsinkaan jossei ole rajoitteita. Meidän perheen suosikkeja on tämän turkinpippurin lisäksi mangosose, vadelmasose, keksinmurut ja kinuski (esim. muumikeksit ja dominot on vegaanisia) ja aikuisten all time favourite on baileys.

FETA-PINAATTIMUFFINIT (14 kpl)

Nämä tarvitset:

  • 1 pss (80g) tuoretta baby pinaattia
  • 200g fetaa (täysin maidottomaan versioon Sheeseä)
  • 1prk kaurafraichea (kermaviili käy myös)
  • 1/2 dl öljyä
  • (2 munaa)
  • 1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1/2 tl mustapippurirouhetta
  • vajaa 1 tl suolaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • pinnalle juustoraastetta (maidottomaan versioon käyttäisin Porlammin vege plussaa)

Tee näin:

  1. Huuhtele pinaatit kevyesti ja painele kuivaksi keittiöpyyhkeen sisällä.
  2. Sekoita munien rakenne rikki (esim. haarukalla) ja lisää joukkoon kaurafraiche ja öljy.
  3. Revi pinaattia sormin hieman pienemmiksi ja murusta fetaa joukkoon. Mitä isommista sattumista pidät, sitä isommaksi jätä palaset.
  4. Sekoita yhteen kaikki kuivat aineet ja sekoita koko komeus.
  5. Laita muffinivuokiin (myös donitsivuoka käy). Ripottele juustoraastetta päälle.
  6. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 20 min.

BANAANIDONITSIT UUNISSA (12kpl)

Nämä tarvitset:

  • kaksi kunnon pilkkubanaania
  • 1/2 dl öljyä
  • 2 tl omenaviinietikkaa
  • 1 1/2 dl kauramaitoa (käytin baristaa joka on vähän tuhdimpaa, myös kaurafraiche passaisi tähän hyvin)
  • 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 tl vanilijasokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl soodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2-1 dl sokeria (itse laitoin 1/2 dl, koska banaanit tuo makeutta, mutta jos vakaumukseesi kuuluu more is more niin tiedä mitä tehdä
  • Koristeluun: sulaa maidotonta rasvaa, sokeria ja kanelia

Tee näin:

  1. Muussaa baanaanit haarukalla mössöksi.
  2. Sekoita joukkoon etikka ja maito.
  3. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään
  4. Sekoita kaikki tasaiseksi. Älä vaivaa.
  5. Kaada koko komeus paksuun pakastuspussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota kevyesti öljyttyyn donitsipeltiin.
  6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min. Donitsit irtoavat hieman reunasta.
  7. Kumoa donitsit lämpiminä esim. puiselle leikkuulaudalle. Auta tarvittaessa varovasti esim. veitsellä pois pelliltä.
  8. Voitele ihan kevyesti rasvalla ja pyöräytä kaneli-sokeriseoksessa.
  9. Herkuttele heti. BEST.

Pst. Kokeilin miltä maistuu jääkaappikylmänä ja ikäväkseni täytyy todeta ettei niitä sinne kannata jättää vettymään. Nämä on toisaalta niin helppo ja nopea valmistaa, että joka päivähän ehtii pyöräyttää uuden pellillisen.

Ja kun ihana ja tunnelmallinen kokkaushetki oli saatu nollattua päiväunien jälkeen, niin vappubrunssi lasten kanssa olohuoneessa piknikviltillä oli niin rentouttava ja pirskahtelevan iloinen kuin vain kuvitella saattaa. Itselläni oli juoksusimat ja viiden sekunnin donitsihetki.

Kyllä odotan niin lämpimämpiä kelejä, että pääsee terassille sotkemaan ja voi huuhdella kaikki kaatuneet simat vesiämpärillä terassilautojen väliin. Ulkona syöminen on ihan parasta muutenkin. Mulla on jo lapsuudesta asti ollut asumisessa yksi haave ja se on ovi keittiöstä suoraan ulos. Ei jää sitten liian suuresta vaivasta kiinni itsensä ja pesueensa könyäminen ulos syömään.

Toivottavasti meidän brunssiherkut maistuu. Ja hei ei oo todellakaan väärin aloittaa vappua pakastealtaasta noukittujen donistien ja valmissiman kanssa. Jos kuitenkin innostutte leipomaan niin tulkaahan kertomaan miten onnistui ja tägäilkää @elamanmittaisellamatkalla, niin pääsen ihastelemaan teidän vappuherkkuja! Paukutellaan oman elämämme pellen henkseleitä torstaina. Hyvät vaput!

Peltivihis – Arkiruokaa koko perheelle

Aamupala, lounas, välipala, päivällinen, iltapala. Maanantai tai lauantai. Ihan sama. Poikkeusolot vaatii poikkeuksellisen kätevää ruokaa. Ja sitä on peltivihis eli uunipellin kokoinen kasvislihapiirakka.

Jauhelihaa korvaamaan ja proteiinia antamaan käytin jälleen uutta rakkauttani Elovena Murua, joka on kaurapohjainen jauhelihan tapaan käytettävä proteiinivalmista. Käytin kauramurua ensimmäistä kertaa pastakastikkeessa, jonka voi hyödyntää myös lasagnen joukkoon.

Kuvissa komeilee kananmunat, jota käytin vain vihiksen pinnan voiteluun ennen uunia. Jos haluat täysin vegaanin, pinnan voi hyvin jättää voitelematta. Vegaanissa tapauksessa myös voitaikina kannattaa jättää hyllyyn ja valita lehtitaikina, joka on tehty margariiniin. Tai jos kokkailuttaa niin lehtitaikinan voi tehdä myös itse. Mutta se varmaan kuuluu harvemman poikkeusolojen maanantaihin.

Peltivihis (n. 12 palaa)
Nämä tarvitset:

  • 2 pkt (1kg) voitaikinaa
  • 1 pkt (225g) Elovena kaurajauhista
  • 2 dl riisiä (kaikki käy, mutta itse tykkään käyttää risotto tai puuroriisiä, koska täytteestä tulee tahmaisempi
  • 2 sipulia
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 tl valkopippuria (jos haluaa neutraalimman maun niin 1/2 tl riittää)
  • 1 tl mustapippuria rouhittuna myllystä
  • 2 tl paprikajauhetta
  • 2 dl porkkanaraastetta, josta on kevyesti puristettu osa nesteestä pois

Tee näin:

  1. Ota voitaikinat sulamaan.
  2. Keitä riisit kypsiksi suolatussa vedessä. Valuta vesi pois keittämisen jälkeen.
  3. Paista Elovena kaurajauhis öljyssä (käytin rypsiöljyä) ja kaada isompaan kulhoon, jossa saa kaikki aineet sekoitettua keskenään.
  4. Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
  5. Kuori ja pilko sipuli. Kuullota.
  6. Lisää sipuli ja riisi joukkoon ja sekoita.
  7. Painele tai kauli voi taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Voitaikina on sen verran rasvaista, että hermo meinasi mennä, kun taikina palautui aina, kun yritti saada levitettyä taikinaa. Keksin kääntää toisen pellin väärin päin ja kaulin sen päällä taikinan niin tuli hyvä pito ja samalla sai kaulittua juuri oikean kokoisen. ks. kuva ylempänä.
  8. Kaada täyte voitaikinan päälle ja levitä tasaisesti.
  9. Kauli toinen puoli taikinasta taas pellin päällä ja nosta sitten täytteen päälle. Kääri kansitaikinaa pohjalla olevan taikinan alle, jotta reunoista tulee siisti ja täyte ei lähde valumaan uunissa ulos.
  10. Paista 200 asteessa n. 30 min niin, että pinnasta tulee kullanruskea. Anna hetken jäähtyä ennen leikkaamista. Jos maltat.

Jos on jäänyt joulutorttutaikinat pakkaseen kummittelemaan niin nyt tiedät mihin ne käytät. Ja ne porkkanoiden ylimääräiset mehut ei päädy sitten viemäriin, vaan shottina suuhun tai ihanan välipalasmoothien joukkoon! Minä vedin shottina.

Tsemppiä kaikkien uuteen viikkoon! Onneksi valo ja aurinko on jo puolellamme!

Sitruunainen mutakakkupiirakka

Hah. Tulipa yhdistelmä. Rakastan sitruunaa, mutakakkumaista rakennetta ja valkosuklaamaista makua. Mietin miten nämä pääsiäiseenkin sopivat makuparit voisi yhdistää ja tällainen sekametelisoppa siitä tuli. Idea lähti uudesta Ruokapirkka-lehdestä, jossa sitruunapiirakkaan oli käytetty kondensoitua maitoa.

En ole ihan vielä tuotekehittelyssä siinä pisteessä, että olisin tyytyväinen lopputulokseen, mutta puolison kommentoi ”Parasta ikinä”, joten uskaltaudun antamaan tämän koeversion jo teille testiin. Mutta kaikkien koekeittiöihin; omalla vastuulla ja olkaa armollisia minulle. Hah.

Jos olet vähän epävarma tämän koekeittiön tuotoksista niin tee tämä sitruunainen mutakakku-unelma vaikkapa puolikkaalla annoksella ja tee pieneen piirakka- tai irtopohjavuokaan.

Nämä tarvitset:

  • 2 prk kondensoitua maitoa
  • 3 dl rypsiöljyä
  • 4 tl (luomu)sitruunan kuorta
  • 6 rkl sitruunamehua
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl sokeria
  • 7 dl (speltti)jauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • 2 tl vanilijasokeria

Tee näin:

  • Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista sen jälkeen mehu.
  • Sekoita yhteen öljy, kondensoitu maito, sitruunan kuori ja mehu.
  • Sekoita toisessa kulhossa yhteen kuivat aineet.
  • Sekoita keskenään kaikki aineet sekaisin. Älä vaivaa.
  • Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
  • Paista 175 asteisen uunin keskitasossa noin 30-40 min. Pohja on tarkoitus jäädä tahmeaksi, mutta leivinpaperista irtoaa hyvin.
  • Voit tarjoilla piiraan haluamasi jätskin seuralaisena tai tehdä päälle tuorejuustokuorrutuksen. Piirakan voi huoletta pakastaa.

Kuorrute:

  • 400 g (kaura)tuorejuustoa
  • 1 dl tomusokeria
  • loraus sitruunamehua ja sitruunan kuorta jos jäi vielä yli pohjasta.
  1. Kaikki aineet sekaisin
  2. Notkista tuorejuusto (esim. sähkövatkaimella.
  3. Levitä jäähtyneen piirakan päälle. Raasta päälle haluamaasi pähkinää, esim. cashew.

Ensi kerralla kokeilen muuttaa näin:

  1. Käytän kondensoidun maidon tilalla cashew-pähkinöistä tehtyä vegaanista kondensoitua maitoa.
  2. Laitan öljyä 1/3 vähemmän eli 2 dl yhteensä.
  3. Käytän jauhoja 5-6 dl.
  4. Teen kakun pienempää uunivuokaan, piirasvuokaan tai irtopohjavuokaan, jotta pohjasta tulee muhkeampi.

Me emme malttaneet odottaa pohjan jäähtymistä päiväkahvihetkeen, joten lusikoimme päälle 3kaveria jädeä. Heidän jädet on tulleet jäädäkseen meidän pakastelokeroon. Parasta ikinä ja parhaat maidottomat jäätelöt sanon minä jäätelöfriikin melkoisen vankalla kokemuspohjalla.

Sanoisin, että jäde sopii järjettömän hyvin tähän ja kuorrutteen voisi jättää tekemättäkin hyvin. En osaa päättää! Sanokaa te!

Jännittää ihan hulluna mitä mieltä ootte tästä. Antakaa kuulua!

1 2 3